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ホシノ天然酵母でワッフル

最近ちょこちょこ登場するようになったホシノ酵母。

RINさんが、ものっすごい美味しそうなパンを焼かれているので
影響されて、一度引っ込めていた手を再び出してみたのでした。

以前に自己流でちょっと試しに焼いてみたパンとは、
美味しいホシノパンとまったく別物だったんですね!
(どんなパンだったかは秘密です。。。)

パンで美味しいのだから、きっとワッフルでも当然美味しいよな~
という事で焼いてみましたワッフル。
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・・・美味しいです!

いまいち可愛らしい姿に焼きあがらないのは、私が豪快だからでしょう。
でも、生地は美味しいのですよ~☆
ワッフルシュガーのキャラメル化したあたりなんて、むふふと笑ってしまいます。
焼き立てアツアツは幸せの味(^^)


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# by konamon-mania | 2009-06-12 23:28 | パン | Comments(6)

サワー種のライ麦パン

先日の日曜日、天然酵母のパンレッスンに行ってきました。
ライ麦と水だけで酵母を起こした、サワー種を使用してのライ麦パンです。
ライ麦自体に酵母がいるそうで、水だけでも発酵するそうです。
乳酸菌がたっぷりな酵母なので、さわやかな酸味があるんですね。

種つぎの時に、乳酸菌は高温をキープしないと発酵が進まず、
発酵しないまま冷蔵庫へ入れると酢酸発酵をするそうで、
こいつはいや~な味の酸っぱさの原因になるそうです。
・・・ということは、ヨーグルト酵母も種つぎの時に気をつけなきゃいけませんね。
今まで知らなかった事を知るのって、楽しいですね~♪

今日のパンは、軽い食感に仕上げるためにフランスパン用粉を配合しています。
プレーンなものと
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フルーツたっぷりのもの。
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クープのパンは焼きあがるまでドキドキです。
しっかり開いてくれて良かった~♪

おまけにオレンジのバターケーキを習いました。
しっかりバターをホイップすることで、軽い食感のケーキに仕上がっています。
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毎回お楽しみの、先生のパンでのランチ。
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エス・コヤマのイチゴミルクジャムとトマトジャムを出していただきました!!
トマトなのにジャムって不思議~。
甘い目のトマトケチャップのような・・・
イチゴミルクジャムは文句なしに美味しかったです☆


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# by konamon-mania | 2009-06-11 23:24 | パン | Comments(14)

ヨーグルト酵母のミニ食パン

元気に育ったヨーグルト酵母。
手始めにミニ食パンを焼いてみました。
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1つ120gで成型です。
中にはメープルのツブツブ・マーマレード・ラムレーズンを巻きこみました。
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これだとメープルのツブツブも安心して使えますね♪
ただ、フルーツ達は生地に混ぜ込みしたほうが絶対に美味しそうです。


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# by konamon-mania | 2009-06-09 00:15 | パン | Comments(7)

初、ヨーグルト酵母

ヨーグルト酵母を仕込んでみました。
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ヨーグルトと同量の水をビンに入れ、砂糖を大匙1、レーズン酵母液を大匙1入れました。
待つこと一日半。。。
ビンをあけるとすごい勢いでアワアワになり、プシーっと空気が抜けました。
冷蔵庫で数日休ませて、粉継ぎをしました。
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粉継ぎをして3日目。すごく元気な種になりました!
さて何を焼きましょう♪


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# by konamon-mania | 2009-06-07 22:52 | パン | Comments(10)

お好み焼屋・桃太郎

週末、ダンス仲間のゴージャス女子たちとお好み焼きを食べに行ってきました。
心斎橋にある、「桃太郎」さんです。
気の利く女子が予約を入れておいてくれたので
待つことなく席に案内してもらえました♪
一人3千円のお任せコースです。

前菜。ポテトサラダ、なす田楽、トマト&モッツアレラ・・・と思いきや豆腐!
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カツオのたたき
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出し巻き卵、豆腐入り
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レンコンのチーズ焼き
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エビとセロリのクレープ(?)包み
もっちりした生地に包まれていて、これすごく美味しかったです!
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ちぢみ
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ユズコショウ味の焼きそば
これは今までにない味で美味しかったです!マネしたい~♪
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桃太郎焼き(うどんモダン焼き)
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カレーライス焼き
なんと、お好み焼きの中にカレーライスが入っています!!
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焼きレタスに鴨
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デザート
不思議な香りのコーヒーとケーニヒスクローネのパイ
こういうちょっとした甘いものがあると幸せ~~♪
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4人分でこの量。お腹パンパンになりました!
飲み物もサービスしてもらって、とことんまで幸せ。
お友達の紹介で行ったので、マダムがすごく良くしてくれて
居心地良しなお店でした(^^)/

いーっぱいしゃべって食べて、元気充電できました♪
やっぱり粉もん大好きです☆

「桃太郎」
大阪市中央区南船場3-7-17 ミウラヤビル2F
tel 06-6244-9376
地下鉄御堂筋線心斎橋8番出口 北へ徒歩2分


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# by konamon-mania | 2009-06-07 22:16 | Comments(12)

粉もん大好きなんです


by takako
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