珈琲ミルクジャム・・・敗北

ジャム職人のコーヒーミルクジャムが恋しくて、あの味を再び!!
と思い挑戦してみました。

珈琲豆と生クリーム、牛乳、砂糖をひたすら煮詰めていきます。
豆ごとなので、そんなに味が出ないかと思い、思い切ってざらざらと入れてみました。
(↑ まずここで失敗。意外に濃くでます)
割と気持ち悪いビジュアルです・・・
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ひたすら混ぜて混ぜて。
途中から気分が石けん作りになってきました。
(↑ これも敗因。気分が石けんなもんで、トレースが出るまで煮詰めてしまった・・・)
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出来上がったものは、ジャム職人の美味しいものとは異質なモノです。
うーん。。。
とろ~りを希望してたのに、しっかり硬くて、ちょっとだけ甘くて苦い(汗)

反省点 
  ・砂糖はたっぷり使うべし。
  ・トレースが出るまで煮込まない。
  ・珈琲は半量で。

結論・・・ジャム職人にオーダーしようと思います。

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# by konamon-mania | 2009-04-13 23:48 | Trackback | Comments(4)

天然酵母パン教室

天然酵母のレッスンに行ってきました。
ついこの間まで冬の発酵だったのに、いきなり夏みたいな
発酵の進み方でびっくりしました。
酵母って生き物!ってのを実感しました。

今日はカレーエピです。
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カレー粉を混ぜ込んだ生地でベーコンを巻き込みカット。
ほんのりスパイシーなエピは絶品です。
焼き上がりに「ぷちぷちぷち・・・」とパンが鳴いていました☆

今日も先生のランチパンは美味しかったです~!!
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ねぎパン・平焼あんぱん・ゴマチーズ・カレーエピ。
美味しゅうございました!!

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# by konamon-mania | 2009-04-12 22:34 | パン | Trackback | Comments(4)

今年の桜は

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いつもよりピンクで華やかな気がします。
桜を眺めつつ、すっかり夏気分の日曜日でした。
# by konamon-mania | 2009-04-12 16:16 | Trackback | Comments(2)

ミヤッコのまねっこ

酒粕酵母で西宮の「ムッシュアッシュ」の「パンミヤッコ」を真似してみました。
バターとスキムミルクの生地に、酒粕とオレンジピールを混ぜ込みます。
成型の時にフォカッチャのように穴をあけ、焼成前にバターを散らしてみました。

香りは酒粕ほんのり+オレンジの良い香り。
ハルユタカブレンドで焼いたので、そこそこ引きの強いもっちりしたパンになりました。
これは美味しい~♪
酒粕を練りこむと、パンの香りが良いですね☆
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# by konamon-mania | 2009-04-11 22:21 | パン | Trackback | Comments(4)

パンデュース

会社帰りにダッシュでパンデュースに行ってきました。
今日は間に合った!!
店に入って、ぜーはーいうてたら恥ずかしいので、呼吸を整えてからGO!

ハートチョコペイザンヌ
可愛い見た目だけれど、しっかりずっしりなパンです。
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クロワッサン
絶品!!どうやったらこんな層が作れるんだろう・・・
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みかんのパン
香りがみかん!!味もしっかりみかん!!美味しかった。
こんなの作れるかなぁ♪
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コキイユ
どうやって成型するのでしょう?
中にはゴルゴンゾーラがはいっています。
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しめて620円!
特にクロワッサンが130円と、とても良心的なお値段で大好きです。

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# by konamon-mania | 2009-04-11 00:22 | パン | Trackback | Comments(2)

粉もん大好きなんです


by takako
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