大人味のココアバゲット

ココアバゲットを焼きました。
イースト使用で粉はリスドオル。

こねている最中も、焼き上がりもココアの良い香りで幸せ~♪
甘くしなかったので、とっても大人味に焼き上がりました。
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これだけたくさんのココアを入れると、食物繊維がとれて良さそうです。
そのままでも美味しいし、ミルクジャムをつけても美味しい!!

グルメ女子のNちゃんおすすめの、フロレスタドーナツを買いました。
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優しい味で美味しい!!
これはハマりますねぇ♪

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# by konamon-mania | 2009-04-09 00:44 | パン | Comments(13)

ホームメイド協会レッスンに行ってきました

天然酵母師範科3回目です。
今回はビール種。
ジャガイモとホップをクツクツ煮込んだものに、小麦粉を入れて
すりリンゴ・ビールを入れ発酵させます。
最短1週間でパン種ができるそうな。大変な手間です!!
私のビール種のイメージは、ビール+小麦粉で勝手に酵母増殖
・・・だったんだけどなぁ。

シンプルな全粒粉の生地で三角と鉄アレイ型の成型。
バジルとチーズをたっぷり混ぜ込んだ生地は、スティック状にして切り込みを入れます。
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三角の「メル」は宮崎駿監督のアニメに出てきそうなルックス。
鉄アレイ型の「モアンヌ」は坊さんの立ち姿だそう。(微妙な成型やな~)

毎度毎度のことですが、いつもの協会オリジナル酵母の香りがぷんぷんです。
ビール種なのに・・・

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# by konamon-mania | 2009-04-07 23:02 | パン | Comments(8)

フォカッチャ生地と応用編

レーズン酵母でフォカッチャ生地をこねました。
砂糖の入らない、油脂はオリーブオイルというシンプルな生地です。
これにブロッコリーを混ぜ込み、岩塩をガリリとひいて焼くのが、最近のお気に入り。
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・・・なんですが、ちょっとだけ混ぜ込まずに生地を取り分けて
オリーブをくるんでみました。
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ウグイス豆のぱんみたいですが、タケウチさんのまねっこです。
しかし、あの生地量では私にはオリーブは包めませーん!!
1.5倍くらいの生地量で。
まったく別のパンになりました。。。ははは(汗)

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# by konamon-mania | 2009-04-06 23:41 | パン | Comments(8)

いまいちバゲット

イーストでバゲットを焼きました。
紅茶酵母のときは、ほれぼれするようなクープが開いたのに
今日はイマイチ・・・
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酵母が何とか、粉がどれとかは関係なく、これは腕の問題ですね。
まだまだ練習しなくちゃ。

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# by konamon-mania | 2009-04-05 22:52 | パン | Comments(0)

レーズン酵母のカボチャ食パン

レーズン酵母でカボチャ食パンを焼きました。
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しっとりもちもちで、かなり美味しいです。明日の朝ごはんが楽しみ!
いつもはカボチャの皮を捨てていましたが、もったいないので刻んで混ぜ込んでみました。
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ん~。
お肌の角栓みたいになりました。。。

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# by konamon-mania | 2009-04-05 01:21 | パン | Comments(8)

粉もん大好きなんです


by takako
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