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オレンジのチーズケーキ oishii

オレンジのチーズケーキを焼きました。
って言っても、自家製マーマレードが入っただけですが。
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土台にはオレオクッキーを崩して、溶かしバターでしっとりさせたものを使用しています。
型に敷きこむときには、パンを作るときにおなじみのカードを使うと
キレイに均一に敷きこみできます。


オレンジチーズケーキ 21センチ型・1台

オレオクッキー 1袋 マイナス自分のおやつ分。3切れ位食べたような・・・
溶かしバター 30g

クリームチーズ 300g(固くて混ぜられない時は、湯せんにかけてます)
サワークリーム 100g
グラニュー糖  80g
全卵 2個
生クリーム 100g
薄力粉 20g
レモン汁 大さじ1
自家製オレンジマーマレード 大さじ5

材料をクリームチーズから順番に混ぜていくだけ。
あっという間に生地が完成します。
湯せんにして170℃・50分 → 160℃・20分焼きました。

オレオクッキーを土台にすると、見た目も味も引き締まって良い感じです~♪
一切れずつカットして、ラップに包んだら冷凍もできます!

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# by konamon-mania | 2009-09-09 00:19 | こねる会 | Comments(12)

落としました・・・

宿題に持ち帰った超熟リュスティックの生地。

2次発酵完了後、釜入れの時にその事件は起こった!!
つつ~。。。ぼとっ。
平たく薄い銅板に乗っけていたので、引っかかる事もなく床へダイブっ(TT)

上から見たら、微妙に可哀相な左側のリュスティック。
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横から見たら明らかに哀れをもよおす、左側のリュスティック。。。
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レッスンで焼いたのは、こんなに美味しそうなのに!
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# by konamon-mania | 2009-09-08 00:03 | パン | Comments(17)

天然酵母パン教室

お気に入りのパン教室に行ってきました~♪

可愛いニャンコがお出迎え!!
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たまりませんなぁ(^^)

今日のパンは、超熟リュスティック。
酵母をストレートで使用して、こんな美味しいパンができるんですね。ほほう。。。
中にはレーズンとクルミが入っています。
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もうひとつはパン・オ・ノア。
ただのクルミパンではなく、クレームダマンド(アーモンドクリーム)が乗ってます。
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お楽しみのお昼ごパン☆
海苔&チーズ、胡麻&チーズ、ベーコンエピ、カレー生地&チーズ
・・・やっぱり美味しい~~☆
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そして今日の金ちゃん

さ、さ、こちらをクリックくださいませ♪
# by konamon-mania | 2009-09-06 22:35 | パン | Comments(10)

いちじく

いちじくが好きです!
九州でお世話になったお家の庭先に、いちじくの木があり
完熟状態を食べてから、あの味をもう一度。。。って探し求めています☆

完熟いちじくが手に入ったら、作っておきたいのがいちじくジャムです。

いちじく 600g
グラニュー糖 200g
クエン酸 小さじ1/4

いちじくの皮をむいて、8等分にカットします。
そこにグラニュー糖の半分をまぶしつけ、水分が出るまで1時間ほど放置。
火を入れる前 ↓
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クエン酸を入れ、中火~強火で10~15分ほど、ヘラで混ぜ続けます。
砂糖を追加しました ↓
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火が通ったら、残りのグラニュー糖を入れ中火~強火で5分ほど煮詰めます。
あっという間に完成。
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お好みで仕上げの時にオレンジリキュールを入れると、また違った風味が楽しめます。
見た目は地味な色のいちじくが、キレイなピンク色に仕上がりうっとりです♪

ビンに詰めて完全に脱気したら、1年くらい大丈夫です。
もちろん開封したら、1週間くらいで食べ切るようにはしていますが
カビが生えた事はありません(^^)
・・・それ以前に、1週間も残っていないくらい美味しいです~☆

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# by konamon-mania | 2009-09-05 23:45 | パン | Comments(8)

ウリ坊と呼ばれています。

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いきなり尻から失礼します。

いつかホシノ天然酵母のパン教室をしたいな、、、と思い、レシピを色々試しています。

最近の試作はこのパン、ミルクハース。
国産小麦の中では、比較的扱いやすいハルユタカブレンドを使い
ミルクをしっかり効かせた、しっとり生地に仕上げました。
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ちょっと前まで、ホシノって難しい・・・という思い込みがあったんですが
この酵母の美味しさの前では、そんな思いはどっかに行っちゃいました☆

レーズンから酵母を起こして作るパンは、しっかり噛めば噛むほど味がしますが、
ホシノはしっとりしていて、年寄りにも美味しいって気軽に食べてもらえます。
親で実験してみると、ホシノや白神こだまの時にはすこぶる評判がよいです。
日本人には日本の酵母なのかしらね♪
焼けば焼くほど、この酵母の魅力にハマっていってます(^^)

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# by konamon-mania | 2009-09-05 00:18 | パン | Comments(15)

粉もん大好きなんです


by takako
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