紅茶酵母

紅茶で酵母を起こしてみました。

ビンに大さじ3杯くらいの紅茶・はちみつ小さじ1・水を入れて待ちます。

1日目。
このまま氷に入れたら、アイスティーになりそうです。

2日目は寒い所にあったせいか1日目とほとんど変わらず。
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3日目
ちょっと泡が見えてきました。まだ発酵臭はしません。
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4日目はあまり変化がないので、発酵器のなかに5時間ほど入れてみました。

5日目は少し香りが変化してきて・・・
 
6日目
全部の茶葉が上に浮きました。
ふたを開けるまでは、かすかに泡が見えましたが、すこーしふたを開けると
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ぶしーっ!っと勢いよく泡立ちました。
バックドラフトを思い出した瞬間。
一気に全部ふたを開けたら、地獄絵図を見る羽目になったでしょう・・・汗
紅茶のいい香りと発酵のいい香りがしています。
酵母採取は成功!

このまま、うまいこと元種が出来るといいなぁ♪


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# by konamon-mania | 2009-02-27 00:47 | パン | Comments(4)

レーズン酵母のメロンパン

レーズン酵母のメロンパンを焼きました。
パン生地には卵も牛乳も入っていませんが、しっとり少しもちっとした仕上がり。
焼きたてのクッキー生地はサクサク!
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こちら側からみたら、きれいにクッキー生地がかかっていますが

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・・・逆から見たら、ヅラが浮いたような状況。

中身はこんなの。
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ガス抜きが少し甘かったようです。


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# by konamon-mania | 2009-02-26 00:36 | パン | Comments(2)

赤ワインのパン

赤ワインのパン、イーストバージョンです。
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発酵種を作って、本ごねは赤ワインを仕込み水にしてカンパーニュを焼きました。
タイプERに少しライ麦を配合し、中にはクルミが入っています。
前回、レーズン酵母で作った時はオレンジピールを入れてみましたが、
どないやー!!・・・ってな状況におちいり、今日は逃げ腰でクルミだけで。
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スライスして、お気に入りのクリームチーズをたっぷり塗ったら、美味し~☆
単純にチーズが美味しいのかも・・・汗
レーズン酵母の、ガシガシした食感も大好きなんですが
イーストで焼くと、ふんわりしてこれもいい感じです。


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# by konamon-mania | 2009-02-25 00:33 | パン | Comments(0)

楽ちんチョコマフィンの配合です

バターをホイップしない、楽ちんな作り方でチョコマフィンを焼きました。
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マフィン9個分

薄力粉    300g
ベーキングP 小さじ1/2
ココア    大さじ3
バター    150g
砂糖     130g
牛乳     170cc
卵      2個
クルミ    100g
チョコレート 130g

・クルミは130度で10分ほどローストして粗く刻む
・チョコレートは粗く刻む
・バターは溶かしておく
・牛乳に砂糖をとかす
・卵はよくといておく

① 粉類を合わせてふるった中に、残りの材料を全部入れてざっくり混ぜます。
  多少、粉気が残っているくらいでOKです。
② 油を塗った型に入れ、190℃・18~20分焼成。
③ 焼き上がったら5分程そのまま冷ましてから、ケーキクーラーに取り出す。

簡単だけど美味しいです!
チョコレートにもよりますが、ほんのり甘いマフィンに仕上がっています。
甘い目がお好みでしたら砂糖を150gにしてみてください。

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# by konamon-mania | 2009-02-24 00:18 | こねる会 | Comments(2)

ブルディガラに挑戦

1月初めに採取したレーズン酵母。
まだ使えるかな~?と思いつつ、ふたを開けてみたら、ぷしーっ!っと元気な様子。
レーズン種を作って、赤ワインのパンを焼きました。
こないだ食べた、ブルディガラのクルミとレーズンの入った赤ワインパンが美味しかったのです。
目指すはそこ!(すごい野望やな~)

クルミとオレンジピールを巻き込んで焼いてみました。
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・・・目指す頂上は高かった。
はぁ~。。。
近いうちに再挑戦します。


こちらは近所のスーパで見つけた、極ウマみかん「せとか」です。
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普通のみかんに見えるでしょ?ところが!!普通じゃない美味しさなのです♪
それにしても、こんななんて事ないスーパーでも出回るくらいになったのですね。
とはいえ、高級品には変わりなく2個で600円。
2・3年前は1個500円ほどだったのに、安くなりましたねぇ。

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# by konamon-mania | 2009-02-23 00:38 | パン | Comments(2)

粉もん大好きなんです


by takako
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