余ったクリームで、平らなクリームパン

コーヒーコルネで余っていたクリームを使って、パンを焼きました。
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ちょっとだけバター控えめのブリオッシュ生地を、まん丸な平らに延ばし
端を折り返してふちを作っていきます。
折り返した部分は外れないようにしっかりくっつけて、高さを出します。
(といっても1センチくらいだけど。。。)
そして底になる部分を指でピケして、二次発酵へ。

発酵が完了したら、クリームをぐるぐる絞り出してオーブンへ。
冷やしても、クリームの水分で生地がしっとりしていて美味しいです☆
焼きあがりが20センチくらいあるので、ケーキのようにカットしていただきます!


それでもクリームが残ってしまったら。。。
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ロールで消費!
生地もコーヒー味にしてみました♪


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# by konamon-mania | 2009-07-30 23:30 | パン | Comments(10)

チェリー使い切りました!

チェリーのでっかい瓶づめを3本買っていたのですが、全部使い切りました!
・・・って全部お腹の中!?
(私一人で食べてないですからねっ!!!汗)

最後はロールケーキです。
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生クリームにチェリーを合わせて、たっぷりクリームを包んでみました。
爽やかで美味しい~(^^)

卵を共立てにすると、生地がしっとりして巻きやすくて美味しいんですよね!


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生地の材料はこちら


こんな配合です☆
# by konamon-mania | 2009-07-30 01:02 | こねる会 | Comments(4)

コーヒークリームのコルネ

天然酵母の本で、面白い成型を発見。
コルネの成型をするときに、生地を長いひも状にコロコロのばすのではなく
先に四角く大きく伸ばしてから、ひも状にカットして使っていました。
凄い発想だ~って思ってやってみたら、コロコロ伸ばす方が楽しい事に気づきました。
生地を触ると癒される~!!

クリームも本気です。
カスタードクリームをお鍋できっちり作って、固く泡立てた生クリームと合わせて
濃いく溶いたインスタントコーヒー(ネスカフェゴールドブレンドが好きです)を混ぜました。
かなり良い香りのクリームになります♪
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とろとろのクリームなので、コルネに詰めたら
即いただきま~す♪♪
コーヒー味に幸せ感じます。

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# by konamon-mania | 2009-07-29 01:41 | パン | Comments(10)

シフォンケーキの明暗

いつもいつも失敗しているシフォンケーキですが、今回は17センチ型で焼きました。
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抹茶のシフォンです。
久々にキレイな形だったので、シフォンケーキの先輩へ納入。
「すごーい!売りもんみた~い!!」
と喜ばれておりました(^^)
いつも失敗作ばかりなので、感激されたようす。

それに気を良くして21センチ型に挑戦。
余っていたサワーチェリーも入っています。
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はい!こんな具合に焼けました!


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では上からどうぞ


きっと期待通りのものが・・・
# by konamon-mania | 2009-07-28 01:06 | こねる会 | Comments(14)

ビシソワーズを作りました・・・悲劇の幕開け。

あっ!!!
と思ったら、時すでに遅し。
いつかやるんじゃないかとは思っていました。
だけど、こんな形でその「いつか」が来るなんて、想像もしておりませんでした。

とーちゃん情けなくって、涙がでらぁ!
ってなセリフが、どこからか聞こえてきそうです。

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何をやっちまったのか、非常に気になるところですよね。


やっちゃったのよね~☆
# by konamon-mania | 2009-07-27 00:11 | Comments(8)

粉もん大好きなんです


by takako
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