酵母を変えてリュスティック。

最近挑戦しだした、ホシノ天然酵母。
ホシノで焼いたパンは本当に美味しいと思います♪
なんですが、今までは上手に焼けませんでした。
きっと、ホームメイド協会のオリジナル天然酵母(サンリッチ)が
ホシノと同じ使い方なんですよ、って習ったのがそもそもの間違いなのです。
・・・同じじゃなーい!!
って事に最近気づきました。(やっとかい!)

で、練習中のホシノさん。
ホシノでリュスティックは2回目です。
でろんでろんの生地にも、ちょっとなじんできました。
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そのほか和三盆サブレと、カボチャのスコーンを焼きました。
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オーブンフル稼働です。
暑い・・・。

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# by konamon-mania | 2009-05-28 23:40 | パン | Trackback | Comments(6)

しつこくリュスティク

リュスティックをしつこくしつこく焼いています。
今回はイーストバージョンで。
粉はスローブレッドクラッシック。この粉、美味しいです♪

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もう少し吸水を増やしてもいけるか!?


前からずっと食べたかった、パンデュースの「大人のチョコレートパン」が売ってました!
ラッキ~♪
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生地はホロニガ(美味し~!)
チョコクリームはほんのり甘く(美味し~~~!!!)


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# by konamon-mania | 2009-05-27 22:46 | パン | Trackback | Comments(6)

シナモンロール

今週に入ってから、電車の中でマスクをしている人が減りました。
マスク不足なのか、もうインフルで騒ぐのに飽きた(?)のか。
もちろん私はマスクで防御、手洗い、うがいです!
あとは睡眠をたっぷりとったら完ぺきだ~☆

シナモンロールを焼きました。
生地にもほんのり香りをつけて、成型の時にシナモンシュガーを振りかけて
ローストしたクルミとラムレーズンを、それぞれに散らして巻きあげ、カットしました。
香りとしては、芦屋のベッカライビオブロートのぐるぐるの仲間です。
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今回はモハベレーズンという、甘味の強くて味の濃いレーズンを使っています。
ちょっと生地がふかふかになりすぎたので、捏ね方を変えてもう一度焼いてみよ☆


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# by konamon-mania | 2009-05-26 23:53 | パン | Trackback | Comments(6)

マンゴーシフォンケーキ

賞味期限がちょっと過ぎたマンゴージュースが出てきました。

㈱ベストフーズNの「マンゴージュースストレート・230ml」
マンゴー果汁100%のねっとり濃厚なジュースです。
これでマンゴープリンを作ったら美味しいんですよ~♪

もったいないので、シフォンケーキを焼きました。
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生地にセブ島のセミドライマンゴーを刻んで入れて。
カットしてみたら、しっとりほわほわです!
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おうちで食べるように何気なく焼いた場合は、逆さにしても墜落しません。
シフォンナイフを使うと比較的まともに型出しができます♪
先輩に焼く場合は、なぜか失敗します。。。
シフォンケーキって奥の深い食べ物だわ。


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こんな配合で作りました!
# by konamon-mania | 2009-05-26 00:15 | こねる会 | Trackback | Comments(11)

ポテトパンで黒豆パン

お味噌作りの時にお持ちしたパンたちです。

ポテトのパンのアレンジで、黒豆&ピーナッツの甘煮と胡麻チーズ。
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教わったレシピの2割増しと、たくさん豆を入れたつもりでも
発酵が完了したら、そんなに入っているように感じません。
豆をつぶさないように混ぜ込むのは、ちょっと大変です。

胡麻チーズは、最近気に入っている組み合わせです。
生地には黒ゴマをたっぷり混ぜ込み、小さく切ったシュレッドチーズを
成型後に、霧吹きをしてからたっぷりまぶしつけます。

それから、スコーン。
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日々是パン作りクラブで教わった、しっとりスコーンにレーズンを大量投入。
ゴールデンレーズンは、甘味が強くて美味しいですね♪
イメージはオールレーズン並みの、みっちりレーズン。
(焼いてみると少なく感じますねぇ・・・)


momohappyさんに、南堀江にあるficelleのパンと手作りジャムを頂きました。

プチパンとクルミパン。
プチパンは本当にシンプルな食事パンです。
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プチパンはちょっと酵母の酸味を感じるかな。

クルミパンはほんのり甘く、みっしりなパンでした。
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ficelleのパンは、粉の味がしっかりわかるパンなのですね♪

ジャムはお友達が作られたという、ニンジンのジャム。
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色がとってもきれいでした。
きれいなので食べるのがもったいな~い(^^)

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# by konamon-mania | 2009-05-24 22:37 | パン | Trackback(1) | Comments(5)