酒種が元気ですよ!

いつか蒸したてのアツアツの酒まんじゅうを食べてやろうと
大事に種つぎしている酒種。
休みになったら、さらし餡から好みの甘さのあんこを炊いて
あんこたっぷりの薄皮まんじゅう(ほかほか!)を作ろうと妄想中。
週1回、酵母に餌の白飯と麹を与えて、元気に増殖させています。
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増殖ばっかりさせているのもなんなので、食パンを焼きました。
でないと、増えて増えて大変な事になっちゃいます。
良い酵母になっているかどうか判断するには、
しょっちゅう焼いている、シンプルなパンが良いですね~

焼きあげて粗熱が取れて、もきっと二つに割ったところから
薄皮を剥いで味見するのが好きです(ちょっと変態っぽい・・・)
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余り生地で、ミニ食パンも焼きました。
とっても元気。
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この生地にはあんこが合いますね~♪
あんこ乗っけて、柚ジャムも一緒に乗っけても良いかも(^^)

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# by konamon-mania | 2009-12-29 00:14 | パン | Comments(10)

パンデュースの「おうちでクリスマス」

今年のクリスマスは、パンデュースの「おうちでクリスマス」です。
仕事を早く切り上げて、帰りにアド・パンデュースに寄り道。
かなり重たかったです。。。この重さが幸せ☆

職場のシングルな女子も一緒に連れて帰り、お家で楽してクリスマス気分です!

パン・オ・ルヴァン
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レーズン酵母のカンパーニュ。
やっぱりパンデュースのパンは、うまい~~~~!

もち豚のパテ、オリーブのシェリー酒マリネ
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ここで扱っているオリーブって美味しいんですよね~♪

ニンジンとクミンとハチミツのポタージュ
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カボチャのスープかと思うくらい濃厚。
クミンとニンジンって合うんですね(^^)

大山地鶏の丸焼き、野菜のオーブン焼き
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今まで食べてきたパサパサの鶏肉はなんだ~!!?
って思ったジューシーな丸焼き。
はっきり言って、美味しかったです。
詰め物がないのも、潔くて食べやすい!

シュトーレン
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これぞパン屋さんのシュトーレン!
甘すぎず、スパイスが効きすぎず、とても食べやすい味です。
・・・危険キケン。

そしてすっきりとした甘さの、フルーティなシャンパン
フルボトルがついていました。
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たっぷり4人前で8,500円。
これを安いとみるか、高いとみるか。
時間の全くない私には、有難いセットでした(^^)


そしてアボカド好きの女子のために、mamichaさんちで感動した
ワカモーレに挑戦。
いろいろとレシピを検索して作ってみました。
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mamichaさんちで食べた、あのお味にはならず・・・無念。

そしてクリスマスと言えば、ケーキです!
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ヴィタメールのイチゴのケーキとチョコのケーキ。
20代女子が、一つに絞り切れなかったので2台になりました。
若いな~!

喰い尽されたチキンの骨と手羽先は、そのまま野菜と一緒に
コトコト煮込んで、スープカレーになりました(^^)
食べつくしましたで~!!

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# by konamon-mania | 2009-12-27 02:05 | Comments(18)

ベーグルと交換のシュトレン

スイーツの達人yukiさんから、ジャム作家さんの作った
貴重なシュトレンがあるよ~って声をかけていただき
yukiさんご希望のマロンジャムとベーグルを持って
物々交換をしてきました!!

こねる会が終わり、ごんちゃんに会いにいく途中に
クリスマスのディスプレイが素敵な、yukiさん邸を襲撃~!

ホシノ丹沢酵母とハルユタカブレンドのベーグルです。
やっぱりホシノのパンは美味しいですね♪
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粉は300gなので、ニーダーの出番はありません。
(・・・実験してみたら、600g程度の粉なら
手ごねのほうが早かったです(^^;)

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頂いたシュトレンは、パンタイプでしっかりとスパイスが効いています。
中には、ローマジパンとクルミ・レーズン・イチジクがごろごろ♪
文句なしに美味しい~!!

今年はいろんなシュトレンを食べられて、幸せだな~(^^)


やっぱり相変わらず手ごねしています☆
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# by konamon-mania | 2009-12-24 23:48 | パン | Comments(16)

素敵なライトアップ

妹のところへ(正しくはゴンちゃんに会いに?)行く途中にある
素敵なライトアップのお家です。
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場所は兵庫県宝塚市大原野丁裏あたりです。

こういうオレンジのほんわかした光って、素敵です!!
御堂筋の残念なライトアップよりも、こちらの方が断然良いです♪
毎年センスがいいな~って思って楽しませてもらっています(^^)

そしてお目当てのゴンちゃん。
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・・・?
なんだかちょっと顔が変ったような・・・。
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全体で見たら、気のせいではなく四角くなっていました。
半年でこうもおデブになるもんか!!?
ゴン4歳。ダイエットの季節です。

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サンタさんの乗ったケーキにロウソクの訳は。。。
12月7日生まれの私の誕生日とクリスマスを、まとめてやっちまおうって
かなり強引な魂胆で、こんな事になりました。
えーっと、5歳です☆

代わりに置いてきた酒種の食パン。
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酒種を自分で扱うのは初めてですが、なかなか好評でした♪

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# by konamon-mania | 2009-12-23 01:44 | 日常 | Comments(11)

来年の野望

来年はオーブンをもう一台導入して、3台体制でお客様をお迎えしよう!!
と思っています。
一度に6名様までこねられたら、楽しいな~♪
なんて妄想をしつつ、問題は生地作り。

ホシノの場合、生地の発酵が上がる時間から逆算して
夜中に粉1.5キロくらいの大量の生地をこねる必要があります。
なので、ニーダーを導入しました。

いろいろ検討して、大量にこねられて連続使用に耐えられるもの
という事で、アイコー社のレディシェフに決めました!
ちょうど良いタイミングで、ジャパンネットひたちさんでセールしてました。
他に比べて2~3万円くらいお安いです。
もうこれは、今、買いなさいよ。
って言われているとしか考えられない!

担当の永井さんって方が、とっても親切にしてくれて
ネット販売で前払いは信用できないから困る、って無理を言ったら
後払いでも良いですよ、って言って下さったので即決です。
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(柿やら電卓やらが写りこんどります・・・)
結果、購入して大正解でした(^^)

とっても良い生地が出来上がります。
こちらはニーダーでこねたパネトーネです。
しっかり膨らみ、良い生地になりました♪
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これで来年1月の手作り市も、パン作りは楽勝だわね☆

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# by konamon-mania | 2009-12-21 00:27 | パン | Comments(22)

粉もん大好きなんです


by takako
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