マンゴーはウルシ科です

かいかい・・・
生マンゴーでマンゴージャムを作りました。
まず皮を剥いて、3枚おろし(?)にします。
実は5ミリにスライスし、種についてる実はカードでこそげとります。
こんなところで役に立つ、パンの道具です。
かいかいかい。。。
お鍋に重量の70%のグラニュー糖とレモン汁を入れ
強火で炊く事15分。
マンゴージャムの完成です!!
やったー☆(かいかいかいかい・・・かゆーいっ)

次回は、使い捨ての手袋を用意しようと思います(笑)

そして牛乳・ココナッツクリーム・生クリーム・砂糖で
ココナッツミルクジャムを作り、マンゴーと2層にしてみました。
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マンゴージャムうま~
ココナッツミルクジャムうま~。
でもちょっと味にパンチが無いぶん、砂糖がききすぎ!
パンがあったらちょうどいい感じなのかしらね~。
これからの季節、ミルク系は保存の事を考えて、これくらい甘くします!
(誰に対しての宣言!?)


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# by konamon-mania | 2010-06-25 23:30 | ジャム | Trackback | Comments(12)

お久しぶりでございます。。。
創作活動はしていたのですが、ちょっと更新さぼり気味でした。

今日の(もう昨日か?)夕焼けはすごかったですよ〜〜!
夕焼けマニアの私は、思わずカメラカメラ!ってダッシュしました。
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西の空が、燃えるようなオレンジに染まっています。
今まで見た事が無いような色です。
あまりのすごさに、お山の上のmamichaさんに「夕焼けがすごい」って
メールしちゃいました。
きっとここからの景色よりも、何倍もきれいだったに違いない(^^)
西の空は燃えるようでしたが、南の空は夜と昼の境目ができてました。
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そして、相変わらずのフランスパン修業です。

58・59本目です。
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粉は日清製粉リスドオルで、加水65%
あらら、帯が切れています。

60・61・62本目
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リスドオルで、左から加水65%・60%・70%
70%がいまいち上手く開きません。
なんでプロって、あんなに上手にクープが入るのか!?
ホシノなので、じゃっかんデロデロ気味の生地で扱いにくいです。
でもでも、味はいいんですよ(言い訳みたい・・・)

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# by konamon-mania | 2010-06-25 11:34 | Trackback | Comments(12)

バジルのフォカッチャ

お気に入りのパン屋さんのパン教室に行ってきました!

同い年のシェフと、微妙なお年頃になりましたねぇ、ってお話をしつつ。
業界では、まだまだひよっ子扱いされる一方
そろそろ上に立って若いもんを引っ張って行かなきゃ!
とハッパをかけられたりする、アラフォー世代です。
どこの業界でもいっしょなのよね~。
・・・ぴよぴよ。

フォカッチャ生地に、これでもかーってくらいの
バジルペーストを混ぜ込んだパンを習いました。
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どうだー!
オリーブオイルでしっとりの生地に、葉っぱとモッツアレラとトマト。
ここのモッツアレラは激うまです。

オリーブオイルも美味しかった。
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毎日摂取したら、中性脂肪が減るかしらね~。
イタリアンではメジャーなオイルのようです。



同じ生地でアレンジです。
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中にプチトマトが包まれています。
食べたらびっくりしますよ。
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セミドライトマトにモッツアレラ。
食べるとバジルの香りがふわ~~ん。

ああ、幸せ☆
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# by konamon-mania | 2010-06-21 00:21 | パン | Trackback | Comments(16)

ベーグル5種

ニャンコのパン教室でベーグルを作りました。
(いつの話をしてるねん、って突っ込みはイケマセン)
先生の自家製天然酵母でつくったベーグルは、とっても美味しいです。

全粒粉とクルミ、野菜ミックスとチーズ、ほうれん草とベーコンとチーズ
ブルーベリー、マンゴー、全部で5種類。
毎回毎回思うのですが、これだけの生地を準備するって
とっても大変ですよね。。。(有難いことです)
そして毎回毎回、美味しいのです。

ハズレなメニューのパン教室に行った時って、もんのすごくガッカリしますが
ニャンコの教室ではそれがありません。
そこもまた凄い事です。
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↑これが、こうなる↓
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ぜーんぶ美味しそうでしょ♪
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# by konamon-mania | 2010-06-19 01:00 | パン | Trackback | Comments(12)

檸檬とセロリのジャム

檸檬とセロリのジャムを作りました。
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セロリを下ゆでして、2ミリくらいにスライスし
レモン汁とお砂糖と合わせて炊きます。
セロリにはペクチンが無いので、今回はペクチン使用。

それを、丁寧に作ったレモンジャムと合わせて
檸檬とセロリのジャムにしました。
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味は檸檬とセロリの味です。。。って、そのままやん。


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ウニに見えます?
大量のビワを、パン仲間に送っていただきました。
3時間くらいかけて、ひたすら皮を剥いて実だけになりました。
ところで、ビワのポリフェノールって凄いんです。
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包丁にポリフェノールがコーティングされて、洗ったくらいでは落ちません。
結局、砥がないとキレイになりませんでした。
指も染まってすごい事になっています。
何の仕事やねん!ってくらい。
あ、私の親指って、かなり曲がるんです。
指圧向き☆

ポチっとしていただいたら、親指でぐいぐい指圧サービスするかも。
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# by konamon-mania | 2010-06-18 01:33 | ジャム | Trackback | Comments(18)