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2019年 06月 10日 ( 1 )

【ホシノビール酵母レシピ】パンオバナーヌ


バナナ。
皮をむくときにお尻からむくと、軸の部分が持ちやすいので
小さいお子さんでも食べやすいですよ。
【ホシノビール酵母レシピ】パンオバナーヌ_e0167593_22523349.jpg
そんなバナナを使った、発酵菓子のレシピです。


【パンオバナーヌ】
【ホシノビール酵母レシピ】パンオバナーヌ_e0167593_23020689.jpg
*材料* クグロフ型φ142XH82mm1台分
無塩バター      70g 室温に戻して置く
上白糖        70g
ゲランド塩       1g
卵1個+牛乳     65g 卵を器に割り入れ65gに不足分は牛乳を追加
ホシノビール酵母生種 20g
バナナ       100g 粗くつぶしておく
中力粉(タイプER)100g
薄力粉(ドルチェ)  50g 粉類は合わせておく
生くるみ       30g おおざっぱに砕く
チョコチップ     50g

*作り方*
1.ボウルにバター、砂糖、塩を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる
2.卵+牛乳と酵母を数回に分けて入れ、良く混ぜ合わせる
3.バナナをいれ良く混ぜ合わせる
4.へらに持ち替え、粉を2回に分けて入れ、ダマがなくなるまで混ぜる
5.クルミとチョコチップを入れ、混ぜ合わせる
【ホシノビール酵母レシピ】パンオバナーヌ_e0167593_22592112.jpg
*一次発酵* 
室温(約25℃)8~9時間  
目安:生地が倍になるまで

*ガス抜き&成形* 
=バターを塗った型に流し入れる

*2次発酵* 
28℃ 90~100分

*焼成* 
電気オーブン 180~190℃ 25~28分 
武蔵 上火200℃ 下火210℃ 25~28分
焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼成


パウンドケーキと同じ作り方ですが、発酵をかけることによって
風味が増すんですよね。
捏ねなくてよいのも魅力です(たぶん)


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by konamon-mania | 2019-06-10 23:06 | 大阪こねる会レシピ

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