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紅茶酵母

紅茶で酵母を起こしてみました。

ビンに大さじ3杯くらいの紅茶・はちみつ小さじ1・水を入れて待ちます。

1日目。
このまま氷に入れたら、アイスティーになりそうです。

2日目は寒い所にあったせいか1日目とほとんど変わらず。
紅茶酵母_e0167593_0452914.jpg

3日目
ちょっと泡が見えてきました。まだ発酵臭はしません。
紅茶酵母_e0167593_0455050.jpg

4日目はあまり変化がないので、発酵器のなかに5時間ほど入れてみました。

5日目は少し香りが変化してきて・・・
 
6日目
全部の茶葉が上に浮きました。
ふたを開けるまでは、かすかに泡が見えましたが、すこーしふたを開けると
紅茶酵母_e0167593_046731.jpg

ぶしーっ!っと勢いよく泡立ちました。
バックドラフトを思い出した瞬間。
一気に全部ふたを開けたら、地獄絵図を見る羽目になったでしょう・・・汗
紅茶のいい香りと発酵のいい香りがしています。
酵母採取は成功!

このまま、うまいこと元種が出来るといいなぁ♪


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by konamon-mania | 2009-02-27 00:47 | パン

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