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クロワッサン試作

以外と難しいクロワッサン。
冷蔵時間をたっぷりとらないと、短時間での折込は無理がありますね。
そんなこんなで、レッスンは長時間になると予測されます。

いろいろと条件を変えて試作していってるところです。
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ちゃんと包丁を使うときれいに切れますね。
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何でこんな姿になっちゃんたんでしょうね・・・
サソリかエイか?
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キャラメル化出来ずのグラニュー糖・・・
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けっこう難題です。
やっぱフランスパンの方が、気楽に作れますね~

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by konamon-mania | 2016-02-27 00:59 | パン

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