甘夏酵母のカンパーニュ(的なもの)

とりあえず実験でこねた、甘夏酵母。
8時間後にはこんなことになっていました。
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むっちゃ元気。

酵母液を50%程度使用したフランスパン生地に、古生地として追加し
シロップがたっぷりついたままの状態で、生地に混ぜ込みました。
これだけ糖分が多いと、発酵ってどうなるんだろう、って思いながら。

翌日、予想以上の発酵具合に過発酵か?とビビりつつ、バターを巻き込みながら
カンパーニュ成形しました。
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クープを入れてオーブンへ。
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なんでカンパーニュから油がしみ出してるの!?
って言われながらの焼き上がりです。
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きっとうちは、武蔵があるから美味しく焼けるんだと思います。。。
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甘夏アピールしたかったので、酵母液をたっぷり使いました。
おかげでほんのりほろ苦、でもピールで甘い。
生地は古生地を入れたので、むちっとした感じに仕上がりました。
・・・美味しい♪

やるな、甘夏!!
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by konamon-mania | 2015-05-11 00:56 | パン | Comments(0)

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