フランスパン修業・40本目
2010年 05月 06日
40本目のフランスパンです。
ホシノ丹沢フランスパン酵母で、粉はリスドール、加水65%。
ホシノのフランスパンって、本当に美味しいです~(^^)
この日、お客様がフランスパンを成型していると
可愛らしいナマコが出現。
向こうの方に何やらみえます。
おおっ。
鼻ちょうちん!!
フランス鼻ちょうちん、もしくはちょうちんナマコというべきか!?
加水70%のあまりこねない生地は、しっかりと気泡を抱き込んで
良い穴ぼこができるんですね♪
70%でも、何回もやっているとなんとなく扱える事が分かりました!
いつもクリックをありがとうございます!
にほんブログ村