チャバッタ
2010年 03月 27日
ハイレベルパン教室で、こないだ教えてもらいました、初チャバッタ。
こんな生地だけ見ても、なんのことやら。
デロデロが、強いパンチを入れる事によって
生地がつながり、パンの形になっていきます。
成型は、カットするだけ。
あら簡単(ウソです)。
かるーくなるまで、しっかりと火をいれます。
叩くと、こんこんって音がするくらい。
デロデロ生地で焼きあげると、内層はこんな感じになります。
今日のパンのポイントは、メルシャンの赤ワインを使うところ!!
さて、今から復習にかかります♪
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