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111本目

ホームランの本数じゃないよっ。
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なんとなく習慣になって、数え続けています。
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ホシノ丹沢フランスパン酵母で、粉はタイプER、吸水65%
一次発酵を最大限まで取ってみました。
ここでしっかり発酵させてると、気泡ができやすいようです。

同じ生地でプチパン
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フランスパン生地と有塩バターって合いますよね。
カルピスの発酵バターを分厚く切って、プチパンに咥えさせてみました。
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ほれほれ~、美味いぞ~(にやり)。。。って言ってるみたいです。
きっと小声で、太れ太れって呪いの言葉をささやいてるに違いない。
本当はパンタイムの栗とバターのフランスパンみたいにしようと思ったんですけど
冷凍していた栗あんの解凍が間に合わず、バターだけになりました。
これはこれで、美味しいですけどね~(^^)

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# by konamon-mania | 2011-02-07 01:21 | パン

自画自賛しちゃうよっ

まどかなマルシェに向けてのチョコバナナのジャム。
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う~ま~い~ぞ~~~~っ!!
自分的には苺ミルクを超えました。
見た目が地味なんだけどね。
口が、お子ちゃまって事でしょうかね~(^^;

ただいま本町にある、北海道ショップの「カムイン」では
千円以上お買い上げの人には、プレゼントをくれるんです♪
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パッケージがシロクマ。
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中身もシロクマ。
かなりラブリーです。
萩の月のミルクバージョンって感じでしょうか。

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# by konamon-mania | 2011-02-06 01:46 | ジャム

砂糖のない蒸しケーキなんて、クリープのない珈琲のようだ

なんか、そんなCMが大昔にありませんでしたっけ?

お砂糖の役割を身にしみて感じた、ノンシュガー蒸しケーキ。
まず、仕上がりのふんわり感・ボリュームが足りません。
詰まった感じになっていました。
ツヤもイマイチ。
翌日のしっとり感も半減。
味は悲しい~~~。

砂糖の役目って大切なんですね。


さてさて、最近ジャムの追い込みをかけています。
月末のまどかな冬のマルシェに出店させてもらうのでーす!
砂糖のない蒸しケーキなんて、クリープのない珈琲のようだ_e0167593_0292668.jpg

今回のイチゴは紅ほっぺです。
果肉が赤くて、きれいなジャムに仕上がります。
砂糖のない蒸しケーキなんて、クリープのない珈琲のようだ_e0167593_029359.jpg

黒い小さな粒は、バニラビーンズです。
イチゴに合わせると、イチゴジャムが贅沢な香りに変貌します♪
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苺ミルクのミルクジャム部分は、イチゴの赤を際立たせたくて
いつもの倍の時間(3時間・・・)をかけて、白く仕上げました。
味は、メイラード反応抑え気味なので、いつもよりミルキー。
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夜中はこんな事ばっかりしてて、更新がままなりませぬ~(><)

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# by konamon-mania | 2011-02-04 00:33 | ジャム

ぎゃーーーーっ

ぎゃーーーーっ_e0167593_0472757.jpg

蒸しパンに砂糖を入れるのを忘れたっ(>_<)
ふ・・・不覚
# by konamon-mania | 2011-02-03 00:47

薄焼ピザ

酒種と塩と粉と水だけのシンプル生地を作り、ピザを作りました。
相変わらずの海苔チーズと、トマトソースのピザです。

トマトソースは、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、バジルのシンプルなもの。
ベーコンやウインナーなどの肉ものがあれば、ボリューミーで嬉しいですね!
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海苔チーズに、しゃぶしゃぶ用の餅を乗っけても美味しそうです。
寒い冬はカロリー増強!
(Gパン的には、アカンと思うけど・・・)

もひとつ、カロリー増強なもの。
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珈琲ミルクジャムです。
夏よりも生クリーム割合を増やし、冬に美味しいミルクジャムになっています。


お腹がすくと、寒い・・・
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# by konamon-mania | 2011-02-01 22:26 | パン

粉もん大好きなんです


by takako