早寝しないと、脳みそがきちんと動きません・・・
早寝しなきゃ~~☆
(軽くプレッシャー)
マニアックな天然酵母のお勉強に、酒種の食パン(粉違いで2種類)を持っていき
シェフにチェックしていただきました。
(すごいプレッシャーでした)
うちの酒種はイマイチ元気が足りないようです。
こんなにぶくぶくしているのにねぇ。
パンの断面を見て、下の方が上に比べると目が詰まっているね、と。
毛の生えたアマチュアなら、まあそこそこ伸びてんじゃない?
って思うところですが、プロの目は、製品レベルのチェックなので厳しいです。
酵母は12.5%で焼きました、って言うと
この酵母なら、20%配合してみると、きっちり均等な目の食パンになりますよ、との事。
ふむふむ。
酵母は少なけりゃ良いってもんではないようです。
シェフからは、製品としては8割の出来との評価でした。
でも、家庭の設備でこれだけのパンが焼ければ上等、とのお言葉をいただきましたよ☆
もっと頑張って9割10割を目指そう~~
そして、一番聞きたかったところ。
厳しい舌を持つシェフとパン(オタ)仲間たちに食べ比べしてもらいました。
「香麦」と「みのりの丘」はどっちが食パンにむいているか?
試食してもらった結果は香麦でした。
・口どけ、喉ごしが良い。
・軽さがある。
って事で、ハルユタカの代わりに使う小麦は「香麦」に決定~!
しょうこ先生いわく、この小麦でバケットを焼くと美味しいよ!ですって♪
週末に焼いてみよう!!
ここまで、文字ばっかりですね。
そう。
写真を撮り忘れました・・・
どちらも焼き上がりのボリュームは同じくらい。
吸水は香麦の方が良かったです。
・・・ちんたら文字で書くよりも、ビジュアルが必要やね~。
睡眠が足りていないと、うっかりが増える!という事を証明いたしました。
今日は、夢の中で仕事中に居眠りをして(Y嬢は横にいるのに起こしてくれないの)
上司に叱られる、って夢を見ました・・・
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