ビスコッティ

初めてビスコッティを焼いてみました。

仕込みは簡単、でも焼き時間が長い・・・暑い(汗)
が!そんなのはどうでもよくなるくらい、シンプルで美味しいんですね♪

ココア味も仕込んだのですが、高温での焼きが甘かったらしく
カットしようとしたら、ボロボロになってしまったので
お見苦しくて載せるのはちょっと。。。な感じになりました。
味はココアの方がほろにがで、美味しかったのになぁ(^^;
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一緒に写っている薄ピンクの飲み物は、イチジクコンポートのシロップを
炭酸で割ったのもです。これ美味しいっ☆
チョコ味のカップケーキに、ぼそぼそになったクロテッドクリームを無理やり乗っけて。

食べ過ぎ・・・。


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# by konamon-mania | 2009-09-20 00:31 | こねる会 | Trackback | Comments(8)

御堂筋本町にできました、フリーおかきカフェ「播磨屋ステーション大阪御堂筋」
パンデュースの筋の、御堂筋を渡った側にあります。
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お店?に入ったらお皿とカップをもらい、お皿に10種類近くあるおかきを盛りつけます。
(1回しか取れないとあって、女の人は山盛りにしてるパターンが多いです)
飲み物はオレンジジュース、ほうじ茶、コーヒー、こちらは何回でもおかわり自由。

大阪でこんなん作って、儲かるんかいな?と思いましたが、さすが播磨の商人。
帰りにはお徳用袋3つ、手に持っていました。。。


さて今日のパンの友。
いつから入っているかよくわからない、冷凍の栗でマロンジャム。
まず茹でます。
ホロホロ崩れるくらいになったら、水分を少し残してバーミックスで
がーっとペーストにして重量の3割のお砂糖を入れます。
煮詰めてとろんとしてきたら、ラム酒をトポトポ入れたら完成~!
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栗のジャムは濃度があるので、うっかり飛んできたジャムが手に付いたら
いつものジャムと違い火傷になります。軍手必須!!
って、火傷してから軍手をすると痛かった・・・(TT)

栗って皮を剥いてから、いったん冷凍すると糖度が増すそうですよ~♪

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# by konamon-mania | 2009-09-19 00:21 | Trackback | Comments(10)

朝、地下鉄を降りてホームの階段を上っていると、前を行くおねーさんの背中に
ちらっちらっと緑色の物体が見えます。
カメムシやー!!
っと認識したとたん、こちらがドキドキです。
教えてあげるべきよな、でもいきなり「カメムシが、、、」って声をかけるか?
普通に「虫が付いているので取ってあげましょう」ってのもナンパみたいやし。。。
としばらくもんもんと考えていたのですが、私の行く方向とは逆に向かい出したので
このまま会社のロッカーまで連れて行ったら、阿鼻叫喚!!と思い声を掛けました。

「お嬢さん、チョトいいですか?ワタシ怪しいもんじゃ有りません。。。」

と言いつつ(ウソです)回数券の端っこでペイっとカメムシを外しました。
本町駅でカメムシがいたら、犯人は私です。


さて今日のパン。
白神こだま酵母で捏ねた白パン生地を使い、折り込みシートの代わりに
練乳を使って6層に折り込みしてみました。
それを半分にカットして、ねじってパウンド型へ。
予想では、練乳のところは生地と生地がくっつかずに、甘い何かがあるはず。。。
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だったのですが、焼きあがると型から外れずに苦戦しました。
流れ出した練乳が、キャラメル化してくっついておりました。
ちゃんと油を塗ったのにねぇ。
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しかも層になってるのは表面だけで、甘い何かはなんのことやらってな状態。
カットすると普通の練乳パンになっておりました。。。
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妄想した通りには、なかなか出来あがらないもんですねぇ(^^;


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# by konamon-mania | 2009-09-18 01:09 | パン | Trackback | Comments(8)

パン屋さんがやっているパン教室に行ってきました。
ホームメイドの天然酵母コースで一緒だった人と、偶然一緒になり
いつもより楽しかったです♪

今日はライ麦パン。
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下処理したライ麦を使ってこねました(こねると言うのか、かき混ぜるというのか・・・)
ライ麦90パーセントだと、こねあがってもべっとべと。。。
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カニみそのような物体ですが、これがこねあがったもの。

今日は釜入れを見学しました。
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ここでもやっぱり武蔵さま♪
武蔵さまの焼きあがりは、とっても素敵です。
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粗熱が取れたものを薄くスライスして、オープンサンドで頂きました。
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ハチミツ、ブルーチーズ、玉ねぎピクルス、干しイチジクの赤ワイン漬け、アップルバター、イワシの素揚げです。
どれもこれもライ麦パンにぴったり♪
ついつい食べ過ぎてしまうレッスンなのでした(^^)


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# by konamon-mania | 2009-09-17 00:45 | パン | Trackback | Comments(16)

ホシノでスコーン♪

ホシノ丹沢酵母でスコーンを焼きました。
生地を仕込んで冷蔵庫で3日くらいは平気なので、いつでも焼き立てが食べられます♪
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ベーキングパウダーのスコーンとは違う、しっとりとした食感。
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二つに割って、クロテッドクリーム&白と黄色の桃ジャムをたっぷり。。。
幸せ♪♪♪(^^)
クロテッドクリームは、中沢のものを使用しています。
フタを開けると、とろ~んとしているものを、スプーンで全体を混ぜていると
だんだん固まってきます。良い固さになったらスコーンにつけてどうぞ。


なかなか手に入らないけれど美味しい、と噂の塩ポン酢を大丸梅田店で発見~!
塩ポン酢がこれしか扱っていなかったところに、大丸の凄さを感じました。
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# by konamon-mania | 2009-09-16 00:54 | パン | Trackback | Comments(8)