2月のパン

2月のこねる会の試作中です。
ホシノ丹沢酵母で、抹茶&ホワイトチョコのクグロフ。
これは、なかなか手ごわい相手です。
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中身はホワイトチョコと抹茶味のミルクチョコ、クルミ、マカデミアナッツ。
・・・チョコはホワイトチョコだけの方が良いかも。
ストレート法にすると、いまいち生地の出来がよろしくありません。
やっぱり中種かしらねぇ。

そして、今日の試作は撃沈。。。
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抹茶のアイシング、ミドリミドリ過ぎて怖い・・・(TT)
もっとパステルにいきたいなぁ。
抹茶からは離れて、いっそ白くしてしまうってのもいいなぁ。

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日程は
# by konamon-mania | 2010-01-29 02:12 | パン | Trackback | Comments(6)

ガレット・デ・ロア

ガレット・デ・ロアを焼きました!
パン屋さんのパン教室で、先生のデモを見ながらの作業なので
パイ生地作りも楽勝♪

こちらは、先生のガレット・デ・ロア
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クレームダマンドって、あんまり好きじゃないって思っていましたが
美味しくないダマンドが好きじゃないだけでした!
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試食の時にフェーブが入っているか、ちょっと期待しましたが
残念ながら入ってません。
日ごろの行いが悪いのか!?

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焼きあがってみたら、私のだけ嵩高いです。
途中何回折ったか分からなくなり、みんな作業してるし、やっとけやっとけ~
って折り込んだ結果、層が余計に出来ていたようです(^^;
層が多いと、サクサクしてて美味しい☆

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# by konamon-mania | 2010-01-28 01:27 | こねる会 | Trackback | Comments(18)

神戸手づくり市

1月31日(日)に六甲アイランド・神戸ファッションプラザにて
開催される「神戸手づくり市」に出店します!
「粉もん☆マニア」そのまんまの屋号で。。。ちょっと恥ずかしい(><)
壁際の広い場所に陣取って、パン・ジャム・焼き菓子・カバン・石鹸などを販売します。
もしよろしければ、お立ち寄り下さいませ~♪

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パンは天然酵母で焼いた、特にレッスンでも人気のあったものを
準備しようと思います。
ジャムは、今回の一押しは柚子!!
これ美味しいですよ~(^^)
ぜひ試食にお立ち寄り下さいね♪

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# by konamon-mania | 2010-01-26 00:46 | パン | Trackback | Comments(18)

ミニキューブで食パン

思いがけず種つぎをする事になった、パネトーネ菌。
量が多すぎるので、半分だけ種つぎで半分は廃棄。。。
なんて事が出来るわけもなく、食パンに古生地として使ってみました。

発酵の間は、乳酸臭というよりも、酢酸?みたいな匂いが
ちょっとだけありましたが、焼いてみたらそうでもなく。
次回は、酸を抜く時間をもうちょっと伸ばして
種の量をもう少し減らしてみようっと!
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いままで型に入れて焼いたものは、底と側面に
焼き色が付きにくかったのですが
新しいオーブンでは全くそんな事もなく
オーブン任せで、とっても良い焼き上がりになります!

はやく慣れてオーブンの癖を掴まなくっちゃ・・・
とか、思っていたのですが、その心配は皆無です(^^)
想像以上に良い♪
これは無駄な投資じゃなかったな~って、ひとりニマニマしております☆

あ、酒種もとっても元気です~♪
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# by konamon-mania | 2010-01-25 01:34 | パン | Trackback | Comments(14)

はみ生地

計量を間違って、どえらい量になってしまったパネトーネ菌。
しばらくたって取り出してみたら・・・
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ぎゃ~~~!
生地の勢いに負けて、ビニール2枚ぐるぐる+キャンパス地の隙間から
何やらはみ出してきていました(爆)
餌(粉)と水分がたっぷりあるので、通常よりも勢いよく繁殖した模様。
しばし、阿鼻叫喚、ため息の嵐。。。となりました。
今日のギャラリーのみなさま、とんでもないものをお見せして
申し訳ない~~~(><)
なかなか見られない、面白い光景でした。
とほほ。

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# by konamon-mania | 2010-01-24 02:01 | パン | Trackback | Comments(12)