また教室かい!
ってな突っ込みはさておき。
だって、5日間の生産調整休日(給料カット休日ともいう)でヒマなんですもの。。。

なので、京都の城陽にある、武蔵さま(高性能オーブン)がお出迎えしてくださる
天然酵母のパン教室に行ってきました。
今日のメニューは、ピタパン&ファラフェル、クルミのお焼きぱん(ショコラダマンド入り)です。

ピタは薄~く伸ばした生地を、あっつあつのオーブンに入れると、ぷーーっと膨らみ面白いんです。
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レーズン酵母の生地なので、もっちもちな仕上がりに。
ファラフェルは、ひよこ豆で作るコロッケで中東の香りがします!
ピタを半分にカットして、そこに野菜とファラフェルを詰めれば、ピタサンドのできあがり~♪
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スパイスが効いていて、これはハマる味ですね(^^)


もひとつは、白神こだま酵母のお焼き。
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生地にクルミが入っていて、香ばしい食感がたまらない!
さらに、中にはオレンジの効いたチョコレートのペーストが入っていて、激うまです♪

わたし的には、ここの先生はテンポがとってもおもしろいので
見ていてとても楽しいです☆
近ければ、しょっちゅう通えるのになぁ。。。

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# by konamon-mania | 2009-08-11 19:28 | パン | Trackback | Comments(12)

ハイジの微妙に白パン

白神こだま酵母で、ハイジの白パンを焼いてみました。
35℃で酵母を溶かし、捏ね上げ温度30℃、発酵温度は33℃に設定。
(てか、発酵器のスイッチを入れたら、すでに33℃になっとりました・・・)
ふんわり&ほんのり甘い白パンを期待して、卵・生クリーム・練乳を投入。

生地はふっかふかの、良い香りに仕上がりました。
納豆のにおいや、土臭さはありません♪

問題は焼成。
白パンなので、パン屋さんで売ってるみたいに真っ白に焼きあげたいところですが
中途半端に焼いて中が生焼けだったら、目も当てられません。
なので、今回は余裕を見て200℃で予熱をしておいてから
(電気オーブンはフタを開けると急激に庫内の温度が下がります)
生地を入れて150℃・15分で焼いてみました。
ちなみに生地は1個50gで分割しています。
使ったオーブンは、三菱・石焼厨房です。
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・・・うっすらきつね色。
底にもうっすら焼き色がついています(^^;
でも、しっとりふんわりに焼きあがりました♪

次は150℃・13分、もしくは140℃・15分で挑戦か!?



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# by konamon-mania | 2009-08-10 21:58 | パン | Trackback | Comments(7)

ベーグルレッスン

前回は、天然酵母のパン教室のベーグルレッスンといいつつ
猫しか登場してきませんでしたので、今度こそベーグルで☆

ベーグルバリエーションと言う事で、
プレーン、ミックスベリー、ペッパー&ダブルチーズ、ビターチョコ、シナモンレーズン
の5種類を作りました。

発酵の見極めと、ゆで時間をきっちり計ることでツヤピカベーグルになります!
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ミックスベリーは、ブルーベリー、ストロベリー、クランベリー入りです
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胡椒の効いた生地にチーズを巻きこみ、さらにチーズを乗せて焼いています
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ほろにがココア生地にチョコレートをたっぷり巻きこんだもの
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シナモンレーズン単品で撮り損ねました・・・(^^;
左側にちらりと写っているのが、シナモンレーズンです。
シナモン&レーズンの組み合わせは最強だと思いました!

そして毎度おなじみ、おまけのお菓子。
ニューヨークチーズケーキです。
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簡単に作れるのに、どうしてこうも美味しいのでしょう!!

充実の一日の終わりは、不思議な夕焼け空でした。
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# by konamon-mania | 2009-08-10 00:19 | パン | Trackback | Comments(10)

毎月1回、楽しみにしている天然酵母のパン教室に
今月は2回目のレッスンを受けてきました!
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今日のお昼ごパンも最高です!!
これが楽しみで通っているという説も・・・

今回はベーグルの特別レッスンです。
と言いながら、先生が保護している猫と遊んでました。。。かわいい☆
先週教室にやってきたときは、誰かもらってくれないかな~って言ってた先生。
今週はきっちり名前がついていて(予想してた通りだよ!)
小猫にめろり~んなご様子。
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いっぱい遊んで、最後は疲れて寝ちゃいました!
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# by konamon-mania | 2009-08-09 01:21 | パン | Trackback | Comments(12)

シナモンロールの美しい成型を、あーでもないこーでもないと考え中。

普通は大きく四角に伸ばして、シナモンシュガーをたーっぷり乗せて
ぐるぐる巻いてから、カットしていきますが
カットしてからぐるぐる巻いてみました。
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形はいびつにならずに、良い感じにぐるぐる出来ましたが
巻いてから切るよりも工程が多い分、時間がかかってしまうのが難点です。

生地を傷めないためには、ぐるぐる後カットかしらねぇ。
でも中にレーズンやナッツを入れるなら、表面に出てこないほうが
焦げずに美味しいので、カット後ぐるぐるかしらねぇ。。。

どうでもいいような事を、マニアは色々と考えてしまいます(^^;

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# by konamon-mania | 2009-08-08 00:58 | パン | Trackback | Comments(8)