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チョコレートたっぷりなクグロフを・・・

そろそろチョコレートシーズンがやってくるので、クグロフの試作など。
チョコレートたっぷりなクグロフを・・・_e0167593_064177.jpg

ちょいリッチな生地にチョコレートを混ぜ込み、成型の時にも
さらにチョコを巻き込んで、クグロフ型で焼いてみました。
食パン型でも良いとは思うけれど、やっぱり豪華に見えるんですよね~。
そして、真ん中に筒があるので、火通りが良いのも魅力です。

ホシノ丹沢酵母に、江別製粉の煉瓦で。
1次発酵に15時間・・・重たすぎ!
2次発酵は2時間半・・・なが~~~っ!!

チョコレートたっぷりなクグロフを・・・_e0167593_09567.jpg

熱々をカットするのは難しいですねぇ。
これだけチョコを入れても、焼きたてはホシノが主張しまくります。
チョコだけよりも、ナッツ系を入れて方がしっくり来そうなので
次はナッツを入れてみましょ~。

仕上げはコーティングチョコで飾った方が、気分がでるかな?
それとも粉糖?
アイシングでもいいかな?
なんて、いろいろと妄想中です。

大きいので焼いてもしっとりで美味しいし、小さいので焼いても可愛くていいかも!
いろいろと妄想は膨らみますねぇ~♪

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# by konamon-mania | 2012-01-17 00:13 | パン

たまにはこんなものも使います



蜂蜜をゲル化剤で固めたもの。
すっごい蜂蜜の香りがします。
生地に混ぜて使うと、表面が溶けてちょっとべたつくので、丸め直しにくいですが
この類いのものにしては、味は悪くないです。

たまにはこんなものも使います_e0167593_2334924.jpg

ホシノを使用して、江別製粉の煉瓦を使用しています。
ちょっとだけ、リッチ生地で。

ん~。これでも美味しいんだけどなぁ。。。
でも。もうちょっと生地にひねりが欲しいです。
ビジュアル重視ならば、塗り卵は必須ですね。
何も塗らずに焼いてみたら、地味すぎました(^^;
あとは甘みを変えてみて、もう少ししっとりさせてみよう。
・・・なんて実験をしています。

分割も、もっと小さくしてちぎりパン的にしてもいいかも。
もしくは、もう少し大きくしてしっとりふんわりしてみるか。
成型で食感が変わるので、面白いですね!

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# by konamon-mania | 2012-01-15 23:10 | パン

生地に合わせた発酵時間って大切ですね

お昼ごパンに間に合わせようと、二次発酵がちょびっと足りないのに
無理矢理焼いてしまいました。
生地に合わせた発酵時間って大切ですね_e0167593_126067.jpg

クープが開きすぎ。
寒かったのでもう30分、発酵を取った方がよかったな。

横から見たらこんな感じ。
生地に合わせた発酵時間って大切ですね_e0167593_1271359.jpg

縦に伸びて、ボリュームが出ました。
粉はタイプER、酵母はホシノ丹沢。オリーブオイルをちょこっと入れてます。
しっとりどっしりしたパンに焼き上がっていました。

こちらも成型の時にベンチが足りず、無理矢理に成型しました。
もっと、伸びやかにぐるぐる巻けるはずだったんだけどなぁ。。。
生地に合わせた発酵時間って大切ですね_e0167593_1301337.jpg

どっちにしても、パンに自分を合わせなさいって事ですね。

豚まんも大量に出来上がりました。
蒸し器を3つ使って蒸していたら、暖房要らず♪
生地に合わせた発酵時間って大切ですね_e0167593_1314448.jpg

あちあちが最高ですね!!

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# by konamon-mania | 2012-01-15 00:01 | パン

生野ハヤシライス

つい今しがた、中力粉1.4キロこねました!
今年の初・大量こねで、微妙に腕がだるかったりします(^^;

mamichaさんの生野銀山ミステリーツアーを読んで大爆笑した数日後。
北新地駅の横に、たくさん地方のパンフレットを置いてあるのですが
いきなり目に飛び込んできたのがこれ。
生野ハヤシライス_e0167593_0112562.jpg

赤をベースにしたレトロなイラストが可愛くて、つい、手に取ったら
あら、こんなところで生野と出会いました☆

ハヤシライス部会があるんですってよ~
生野ハヤシライス_e0167593_0152726.jpg


こちらは真面目なご紹介でした。
生野ハヤシライス_e0167593_0155116.jpg


ツーリングに行くのに、ちょうど良さそうな距離です。
ハヤシライスを食べがてら、外人さんの勤務状況をチェックしがてら
出かけてみたくなりました(^^)
・・・先日エンジンをかけてみたら、バッテリーが上がってたんだけどね(汗)
ほんと、ダメダメライダーです。

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# by konamon-mania | 2012-01-14 00:19

苦肉の蒸しパン

苦肉っちゅーても、肉が入ってるわけじゃなく・・・
あ、そんなの当たり前だ!?

苦肉の蒸しパン_e0167593_025123.jpg

ジューサーの絞りかすがもったいないので、なんとか消費をと考えています。
生のまま、丸かじりってのが、本当は一番良いんだと思いますが。

にんじん・りんご・バナナ・キーウイの絞りかすを、砂糖で炊いて
それを蒸しケーキに入れてみました。

卵、砂糖、生クリーム、絞りかすのジャム、薄力粉、ベーキングパウダー
これを順番に合わせていき、蒸し器で蒸すだけ。
ミ●ター蒸しパンより美味しいです(自分基準)
焼いたケーキよりも、蒸した方が優しい感じがしますね(^^)

酵母を食べ出して4日目。
今日は顔色がいいね~と、言われました。
そして、体温が0.3℃ほど上がってました。
このまま36.5℃をキープ出来たら、免疫もあがりそうですよ!

ランキングも上がると良いねぇ(^^)
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# by konamon-mania | 2012-01-13 00:11 | こねる会

粉もん大好きなんです


by takako