お気に入りのパン屋さん

「ザ・大阪のおばはん」に遭遇しました。

赤信号で待っていたら、おばはんがやって来て
「赤や~。轢かれてもええ。ひいてくれ~」
って言いながら、堂々と信号無視して渡って行きました。
そんなん轢いたら、エライ迷惑や~。
あまりの衝撃に、その場でメモってしまった。。。
ああなったらアカンっ☆

さてさて、お気に入りのパン屋さんです。
大阪の本町にありますパンデュースさん。
こちらのシェフはとても面白いです。
そして、いつも斬新なアイデアのパンが満載です!

玉ねぎパン
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シンプルな生地の上に、カレーペースト&玉ねぎ&チーズ。
このパン美味しいです~。
うちでも作れるかな?

ミニチョコパネトーネ
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はっきり言って、パンじゃなくてお菓子です。
季節はちょっと違うような気がするけど、これが出てたら
トレイにさっさと乗せてしまいます♪

リンゴのぱん
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プロが作っても、ジャム巻き込み系はこうなるのね~♪

パルミエ
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ホワイトチョコバージョンと普通のチョコバージョンがあります。
ザクザクした食感が心地よいパイ。

え?買いすぎ??
でも、お店に行くと、片っぱしから買ってしまいたくなりますの♪
ほら、美味しいものを食べないと、美味しいものは作れないって
言うじゃありませんか!
ただいま舌の訓練中なのです。
そして私の一押しは、フランスパンだったりします(^^)


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# by konamon-mania | 2010-03-10 23:43 | パン | Trackback | Comments(14)

山食ざんまい

少し前、前髪がうっとおしいので自分で散髪したら
森三中の大島さんって言われました。
それは前髪か!?体形か!?
仕事中に、うっとーしいなぁーって思うよりはマシですけど。。。
やっと、ちょびっと伸びたような☆

最近は山食を焼いています。
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今日はオーブンレンジで焼きました。
サイドの焼き色がちょっと甘いですね(^^;


最近は温かくなったり寒くなったりで、生地の様子が読めません。
晩にこねて、オーバーナイトで生地が何時間で発酵するのか確認です。
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12時にこねあげて、室温19℃・生地温度22.6℃。
ちょっと生地温度が低すぎるので(手がかじかんでました)
30℃の発酵器に1時間半入れて、室温に出してから一晩放置。
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7時半には、ぱんっぱんに膨らんでました。
発酵器は要らなかったかなぁ。
もしくは発酵器から出したら、野菜室だったかな?

今日も実験は続きます。。。

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# by konamon-mania | 2010-03-10 00:43 | パン | Trackback | Comments(12)

天然酵母のパン教室

最近、ニャンコが登場しない天然酵母のパン教室です(寂)

相変わらず、おまけメニューがすごくて、今回はパンリース。
小麦粉を練って作った生地で、4つ編みの輪っかを作り
その上に、小さいパンを飾りつけていきました。
工作&手芸好きの人は、楽しげに黙々と作業していきます。
苦手(面倒くさいともいう?)な人もそれなりに・・・
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みんなそれぞれ個性豊かに仕上がっています!
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メインのパンは、全粒粉の丸パンと同じ生地でお惣菜パン。
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丸パンは播磨焼きの空き缶でかぶせ焼き。
やっぱりガスコンべクションオーブンは、風を遮断すると
クープがぐぐっと開きます。
お惣菜ぱんは、白ネギをソテーして、醤油で香ばしく味付けしたものと
ベーコン、チーズを乗っけて焼成です。
もう、この味はパン屋さんのパンですね!

もうひとつは、リッチな生地にリッチなフィリングのドイツパン。
アーモンド粉とオレンジピールと卵を合わせた
香りの良いフィリングが入っています。
成型も馬蹄型で可愛い♪
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こういうカロリーが高そうなパンって、なんでこんなにそそるのか!!


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# by konamon-mania | 2010-03-07 22:46 | パン | Trackback | Comments(12)

高級きんかん

以前、marumaruさんちのブログで登場してて
おいしそう~~♪って思ってた高級きんかんの「たまたま」
スーパーで出会ってしまったので、思わずお買い上げ~♪
今まで食べたきんかんの中で一番おいしい(^^)
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こちら、普通のたまたまです。
たまたまエクセレントって、どんだけ美味しいんだろう。
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って話を、職場の同僚(35歳独身男子)としていて
きんかんの甘露煮の種を取るのって、めんどいよね~って言ったら
そんなに手間暇かけて作ったきんかんなら、種なしじゃないの?
とのたもうた。

たまたまなのに種なしって~!
思いっきりツボに入って、腹筋が痛いくらい笑ってしまった。
・・・え~、おあとがよろしいようで。。。

そんな事言ってたら、私の清純なイメージがくずれちゃう♪
(初めからそんなもんはアリマセン)

さて、今日のぱん。
フランスパンにチーズを巻きこんだものと、チョコチップを巻き込んだ
リーンなのにリッチなもの。
とても扱いやすいソレドォルと、ホシノフランスパン種を使用した、
フィリングがとてもずっしりくるフランスパンです。
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生地を広げて溶けるチーズを置き、下1/3を折りあげ
さらにチーズを乗せ、上1/3を折りたたみ、
さらにチーズを乗せて、半分に折るように見せかけて、
芯を作って生地を締め、それを二つ折りにして、しっかり閉じる。

文字で書いたら、なんのこっちゃ~って感じですね(^^;

これにクープを入れて焼くと、おもっきりクープがはじけたように見えます。
ボルケーノ!!
巻き込みなしで、これだけクープが開いたら楽しいだろうな~☆

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# by konamon-mania | 2010-03-05 23:59 | Trackback | Comments(5)

あん食パン

朝からあり得ないほどの、すし詰め状態の電車に乗りました。
前日の事故の影響と、尼崎駅付近の信号故障と、乗っていた
まさにその電車で急病人発生だそうです。
130分遅れですって。
ここで記録に挑戦!!
目指せ乗車率200%!(ホンマにいってたかも)
へたすりゃ、電車の窓ガラスが割れるんじゃないかと思ったくらい。
そして改めて思った事は、女の人ってやっぱりすごい。
どう見ても、これ以上乗られへんで~
ってなぎゅうぎゅう詰めに、さらに果敢に挑んでくる人が
それぞれのドアに約10名。
いや~、乗れてしまうもんなんですね、意外と。
女性専用車両、恐るべし。。。おっさんもたくさん乗ってたけど。
朝から、ネバーギブアップの精神を学びました。

・・・ああ、ぐったり。


プルマンに引き続き、今日はあん食パン。
ちょっとリッチな食パン生地に、あんこを巻きこみました。
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巻き込んだのに、焼きあがってみたら渦はなく
あんこが固まって入っておりましたとさ。
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あまり薄く生地をのばしてしまうと、なかなか発酵が上がらないし
扱いにくいしなぁ、と、及び腰になったのが敗因のようです。
こっちもぐったり・・・。

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# by konamon-mania | 2010-03-04 00:05 | パン | Trackback | Comments(18)