この頃ジャムマニアです

ジャムを作るのがすっかり楽しくなった今日この頃。
白い桃と黄色い桃を合わせてジャムにしてみました。
・・・なんで合体かってーと、スーパで抱き合わせ販売していたから。しかも特価。。。

モモの皮をむいてざく切りにし、重量の35%のグラニュー糖を用意したら
半量をまぶしつけ、クエン酸小さじ1/4も加えて水分が出たら火にかけます。
e0167593_0432294.jpg

10分程度で、桃に火が入ってから残りの砂糖を入れてさらに5分。
最初から砂糖を全部入れてしまうと、強火だと焦げ付きやすいので、後から入れるようにしています。
e0167593_0435168.jpg

消毒した瓶に入れ、軽くふたをしてお湯でふつふつと脱気します。
10分たったら、ギュッとフタのねじをしめこみます。
きっちりと脱気できたら、一年くらいは楽勝で保存できます!

e0167593_044485.jpg

完成~♪
白と黄色ってどうよ?って思ったんですが、予想以上の美味しさ!!

阪神百貨店でカスピ海ヨーグルトの素を買ってきたので
酵母に混じって、ヨーグルトも増殖中です。
フルーツのジャムと合う~~♪♪♪

いつもお世話になっている人に、ジャムセットを差し上げました☆
e0167593_0445184.jpg

安上がりだけど、心は存分にこもっております~~!

応援して下さってありがとうございます!
にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
# by konamon-mania | 2009-09-10 00:52 | Trackback | Comments(12)

オレンジのチーズケーキを焼きました。
って言っても、自家製マーマレードが入っただけですが。
e0167593_0161288.jpg


土台にはオレオクッキーを崩して、溶かしバターでしっとりさせたものを使用しています。
型に敷きこむときには、パンを作るときにおなじみのカードを使うと
キレイに均一に敷きこみできます。


オレンジチーズケーキ 21センチ型・1台

オレオクッキー 1袋 マイナス自分のおやつ分。3切れ位食べたような・・・
溶かしバター 30g

クリームチーズ 300g(固くて混ぜられない時は、湯せんにかけてます)
サワークリーム 100g
グラニュー糖  80g
全卵 2個
生クリーム 100g
薄力粉 20g
レモン汁 大さじ1
自家製オレンジマーマレード 大さじ5

材料をクリームチーズから順番に混ぜていくだけ。
あっという間に生地が完成します。
湯せんにして170℃・50分 → 160℃・20分焼きました。

オレオクッキーを土台にすると、見た目も味も引き締まって良い感じです~♪
一切れずつカットして、ラップに包んだら冷凍もできます!

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
# by konamon-mania | 2009-09-09 00:19 | こねる会 | Trackback | Comments(12)

落としました・・・

宿題に持ち帰った超熟リュスティックの生地。

2次発酵完了後、釜入れの時にその事件は起こった!!
つつ~。。。ぼとっ。
平たく薄い銅板に乗っけていたので、引っかかる事もなく床へダイブっ(TT)

上から見たら、微妙に可哀相な左側のリュスティック。
e0167593_01270.jpg

横から見たら明らかに哀れをもよおす、左側のリュスティック。。。
e0167593_01147.jpg

レッスンで焼いたのは、こんなに美味しそうなのに!
e0167593_012696.jpg


いつも応援ありがとうございます!
にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
見に来てくださって嬉しいです☆
# by konamon-mania | 2009-09-08 00:03 | パン | Trackback | Comments(17)

天然酵母パン教室

お気に入りのパン教室に行ってきました~♪

可愛いニャンコがお出迎え!!
e0167593_2231394.jpg

たまりませんなぁ(^^)

今日のパンは、超熟リュスティック。
酵母をストレートで使用して、こんな美味しいパンができるんですね。ほほう。。。
中にはレーズンとクルミが入っています。
e0167593_2231554.jpg

もうひとつはパン・オ・ノア。
ただのクルミパンではなく、クレームダマンド(アーモンドクリーム)が乗ってます。
e0167593_22321063.jpg


お楽しみのお昼ごパン☆
海苔&チーズ、胡麻&チーズ、ベーコンエピ、カレー生地&チーズ
・・・やっぱり美味しい~~☆
e0167593_22322468.jpg



にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村


そして今日の金ちゃん

さ、さ、こちらをクリックくださいませ♪
# by konamon-mania | 2009-09-06 22:35 | パン | Trackback | Comments(10)

いちじく

いちじくが好きです!
九州でお世話になったお家の庭先に、いちじくの木があり
完熟状態を食べてから、あの味をもう一度。。。って探し求めています☆

完熟いちじくが手に入ったら、作っておきたいのがいちじくジャムです。

いちじく 600g
グラニュー糖 200g
クエン酸 小さじ1/4

いちじくの皮をむいて、8等分にカットします。
そこにグラニュー糖の半分をまぶしつけ、水分が出るまで1時間ほど放置。
火を入れる前 ↓
e0167593_23412415.jpg

クエン酸を入れ、中火~強火で10~15分ほど、ヘラで混ぜ続けます。
砂糖を追加しました ↓
e0167593_23414827.jpg

火が通ったら、残りのグラニュー糖を入れ中火~強火で5分ほど煮詰めます。
あっという間に完成。
e0167593_23435959.jpg

e0167593_2342810.jpg

お好みで仕上げの時にオレンジリキュールを入れると、また違った風味が楽しめます。
見た目は地味な色のいちじくが、キレイなピンク色に仕上がりうっとりです♪

ビンに詰めて完全に脱気したら、1年くらい大丈夫です。
もちろん開封したら、1週間くらいで食べ切るようにはしていますが
カビが生えた事はありません(^^)
・・・それ以前に、1週間も残っていないくらい美味しいです~☆

いつも応援をありがとうございます!
感謝です!!
にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
# by konamon-mania | 2009-09-05 23:45 | パン | Trackback | Comments(8)