千趣会でこんなものを購入してみました。
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焼きたてパン曜日。
ミックス粉とイースト、副材料がセットになったものです。
今回は「もっちりポテト」で、ドライマッシュポテトがセットになっています。
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平焼きにしてみました。
最近、平焼きにするとパンの上面が白かったり、逆に下が白かったりと
予想外の焼き上がりになってしまい、ちょっと自信喪失気味です。

天板にタルトストーンを置いて予熱して、お湯をかけて(電気オーブンなのに!!)
蒸気をいれたりしているので、機嫌が悪いのか!?
(使いこなせていないだけです・・・)

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# by konamon-mania | 2009-04-18 01:13 | パン | Trackback | Comments(2)

酵母ケーキ

種つぎを繰り返して、悪徳金融の利息のように増えていく(お師匠・談)
酵母ちゃんを消費するべく、酵母のケーキを焼きました。

シュトーレンよりもさらにバターと卵がたっぷり入った生地です。
バニラの香りを効かせてます。
おまけにチョコチップもザラザラ入れてしまいました。
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普通のパウンドケーキよりも、味が複雑で美味しいですよ~!

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# by konamon-mania | 2009-04-16 22:52 | こねる会 | Trackback | Comments(4)

パネトーネマザー酵母でベーグルを作りました。
イースト独特の香りがせず、発酵するとヨーグルトっぽいいい香りがします。
イーストと同じように使えるけれど、倍量使うので減りが早い・・・。

プレーンとアールグレイ。
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1次発酵は15分、2次発酵30分で作ってみました。もぎゅっとした感じ。

プレーンはベーグルサンドにしてみました。
教室で教えてもらう、おしゃれサンドとは違い、
スモークサーモン、クリームチーズ、玉ねぎといういたってベーシックなもの。
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生地量120gは食べ応えありますね~!

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# by konamon-mania | 2009-04-15 23:33 | パン | Trackback | Comments(12)

イーストのパン教室に行ってきました。
メニューはブロッコリーのフォカッチャ。
いろいろな発見があったレッスンでした!!
生徒さんの知識も半端じゃなくマニアック。いいですねぇ~。

先生のデモのあと、手ごねで生地作りから始まります。
小さいフォカッチャと大きいものを作りました。
大きいものの方が、焼き上がったらふかふかで美味しい♪
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小さいものはサンドイッチにしていただきました♪
桜エビのサンドとホタテのサンドです。
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素材が、ものすご~く良いので、生もの嫌いの私が
ホタテって甘くて生臭くなくて実は美味しいのね!!
って思ってしまいました。
生ホタテ開眼です☆

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# by konamon-mania | 2009-04-14 23:41 | パン | Trackback | Comments(6)

ジャム職人のコーヒーミルクジャムが恋しくて、あの味を再び!!
と思い挑戦してみました。

珈琲豆と生クリーム、牛乳、砂糖をひたすら煮詰めていきます。
豆ごとなので、そんなに味が出ないかと思い、思い切ってざらざらと入れてみました。
(↑ まずここで失敗。意外に濃くでます)
割と気持ち悪いビジュアルです・・・
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ひたすら混ぜて混ぜて。
途中から気分が石けん作りになってきました。
(↑ これも敗因。気分が石けんなもんで、トレースが出るまで煮詰めてしまった・・・)
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出来上がったものは、ジャム職人の美味しいものとは異質なモノです。
うーん。。。
とろ~りを希望してたのに、しっかり硬くて、ちょっとだけ甘くて苦い(汗)

反省点 
  ・砂糖はたっぷり使うべし。
  ・トレースが出るまで煮込まない。
  ・珈琲は半量で。

結論・・・ジャム職人にオーダーしようと思います。

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# by konamon-mania | 2009-04-13 23:48 | Trackback | Comments(4)