パンデュースでパンを買いました。

こちらの不思議なモノは、、、
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変な角度で見たフランスパンでーす。
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内層はこんなの。
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いつかコンスタントに、こんなフランスパンが焼けるようになりたい!!

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デニッシュ生地にチョコレートを乗っけて、
さらにパフの入ったチョコ+ヘーゼルナッツ。美味しそう♪

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見つけたら絶対に買ってしまう、チーズケーキ。
これ、本当に美味しいんです☆

この時期は、レジ横にマロングラッセが登場するそうですが
今日は品切れで有りませんでした。
シェフ情報によると、5キロ準備中なのが明日仕上がるんですって。
って事は金曜か土曜には登場するのかしらね~♪


相変わらず、マフィン焼いています。
生地にキャラメルを合わせて、バナナを混ぜ込んでみました。
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・・・しっとりしすぎで、ちょっとの衝撃でくずれちゃいます。
配合変えなきゃ(汗)

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# by konamon-mania | 2009-10-22 01:00 | パン | Trackback | Comments(8)

パンのお勉強

月に一度のパンのお勉強の日。
朝10時から、みっちり17時まで!!

クイニーアマン
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抹茶シュガーを折り込み成型しています。

パンコンプレ
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イチジク酵母で種起こしをして、全粒粉で作った湯だねを加えています。
見た目地味なのに、一番に売れてしまったパンです♪

レーズンとクルミのパン
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こちらはイチジク酵母をストレートで使用。
びっくりするくらいの量のレーズンとクルミが入っています。


そのほかトランス脂肪、デンプンのアルファ化、糖類について分かりやすく
お勉強してきました。

パンって奥が深すぎる。。。
ここに来ると、自分の目標がさらに高い場所に再設定されてしまいます(^^;


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「ぽちっとな」は、やっぱりタイムボカンシリーズなんですよね?
# by konamon-mania | 2009-10-21 00:31 | パン | Trackback | Comments(10)

ウリ坊の顔

日曜日のお客様のパン。
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こんなラブリ~なウリ坊になりました。
(顔をつけた人は初めてや~☆)

一緒に作った私のパンは。。。
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猫のコウモンそっくりだそうです。
あら、失礼☆

最近のお茶菓子は、ジャムがメインなので(そっちがメインなの~?)
添えモノはさくさくのスコーンです。
焼きたては美味しいですねぇ♪
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ジャムを美味しいって言ってもらえて、ご満悦な一日でした♪

今週はパン強化週間です!!
るん。

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IKEAで生地を購入
# by konamon-mania | 2009-10-20 00:29 | パン | Trackback | Comments(16)

ベーグル2種

ホシノ酵母でベーグルを焼きました。
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黒コショウがたっぷり入った生地で、チェダーチーズを巻きこみ成型。
ケトリング後にシュレッドチーズを掛けて焼成しました。
ダブルチーズですね!
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焼きあがりの香ばしい匂いがたまりません。

もうひとつは、あんこを巻きこんだベーグル。
成型で生地の薄くなった所から、コンニチハ。
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美味しくないもんを食べて、おえ~って吐き出してるみたい。。。


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# by konamon-mania | 2009-10-18 00:43 | パン | Trackback | Comments(10)

アロ~ハ~

でーん!!
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いきなりフラに目覚めたの!!?
いえいえ、そんな事はござんせん。

この派手なハワイアン生地で、マリメッコのこんなカバン風のものを作って
イベントの時に一緒に出品しようと目論んでおります。

作るのは、この道40年のベテランYAEKO。
私が作るのと違い、もの凄いスピードでびしっと美しいものが仕上がってきます。
難点は若者の流行りが分からない事。とほほ。

あとはIKEAで北欧生地を仕入れてきて、何種類か作ってもらおうと思ってます(^^)
まずわたし用に、ちょっとひもの長いのをひとつ頼んます。。。

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# by konamon-mania | 2009-10-17 01:06 | Trackback | Comments(8)