イーストのパンのレッスンに行ってきました!
ブリオッシュ生地を使って、2種類の違ったパンを習いました。
たった150gの粉なのに、汗ばむくらい捏ねました。

レモンのジャムを間に挟み込んだパン。
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さわやかな酸味と苦みが、しっとりした生地に合います!!

たっぷりクリームを乗せたパン。
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カスタードとサワークリームが激ウマです。

カットするとこんな感じ。
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結構なカロリーかと思われますが、一切れずつぺろり。
幸せってこんなところにあったのね!
美味しいパンって、イーストとか天然酵母とか関係ないですね!!
ぜったいに家で復習しそうです。。。それくらい美味しかった~☆

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# by konamon-mania | 2009-06-18 23:40 | パン | Trackback | Comments(11)

抹茶のワッフル

ゆめさんが、可愛い抹茶のワッフル(アンコ添え)を焼いてらっしゃったので
私はどうしてもイカツいワッフルになります、って訴えてみたところ
小さく焼けば良いんですよ、ってアドバイスをもらいました。

小さく焼いてみた。
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なるほど~。可愛い。
最初は自分に「かわいくかわいく」と言い聞かせて、
小ぶりワッフルをやいていました。

いたんですが・・・焼いていくうちに、だんだん大きくなってきて
こんなん出来ました~☆
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同じ素材でも、違うものが出来上がるんですね。
個性ってこういう事?

いつも応援していただいて感謝です!
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# by konamon-mania | 2009-06-18 00:05 | パン | Trackback | Comments(12)

米粉のケーキ

米粉のケーキを焼きました!
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15センチのクグロフ型1個とプリンカップ5個焼けました。
漬けこみフルーツは、ウメハラのシュトーレン用です。
腐るもんでもないですが、中途半端に残っているので使ってしまいました!

米粉は小麦粉は違い、グルテンができないので、粉を混ぜるときにそれほど
神経質にならなくても大丈夫なのが良いですね~♪

バター、砂糖、卵1/3、粉1/3、卵1/3、粉1/3、卵1/3、フルーツ、粉1/3、
の順番で混ぜ込みました。
卵を入れたときは、しつこくしつこく混ぜますが
粉を入れたときは、あっさり混ぜています。
最初から最後までハンドミキサー使用です。楽ちん♪

焼成は割と低めの温度、160~170℃で30~35分とじっくり焼いています。
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カットすると、意外とフルーツ度は低いです。



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配合はこんな感じ
# by konamon-mania | 2009-06-15 23:23 | こねる会 | Trackback | Comments(12)

バナナキャラメルジャム

昨日のキャラメルの残りで、バナナキャラメルジャムを作りました!

バナナ(身だけ) 400g
砂糖  100g

バナナをつぶして砂糖を加え、とろっとなるまで20分ほど煮ました。
そこに昨日の残りのキャラメルを加えて、少し煮てから瓶詰め。
フタをして瓶ごとぐらぐらと煮沸しました。
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マーマレードと違って、ビジュアルはあまり良くありませんが、
キャラメルとバナナって良い香りがしますね~♪

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# by konamon-mania | 2009-06-14 23:06 | Trackback | Comments(9)

パンの友

天然酵母のレッスンで出していただいた、苺ミルクジャムが美味しかったので
なんちゃって苺ミルクジャムを作りました。

牛乳    500cc
生クリーム 250cc
砂糖    150g
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これを合わせて強火にかけて、ひたすらゴムベラで混ぜ続けること40分。
少しとろみが出てきたところで出来上がり。
はじめの半分ほどの量になっています。

出来上がりの半分に、苺ジャムを入れてなんちゃって苺ミルクジャム!
やっぱりいろがきれいに出ませんが、まあ、そこは自家製の味って事で。
色はいまいちだけれど、味はなんだか懐かしい味がします。
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そしてもう半分はキャラメルと合わせて、キャラメルミルクジャムに。
砂糖100gを強火にかけて、タヌキ色になるまで放置。
良い色になったところで、生クリームを200g入れて火を止めました。
それを半分ほどミルクジャムと合わせて、キャラメル味に。
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瓶ものって、出来上がったのを並べると楽しいですね~♪
可愛いラベルとか作るとわくわくするんだろうな・・・と思いつつ
そこまでは手が回らない書き入れ時。
(番頭はんが帳簿に忙しく書き込むので、カキイレドキなんだそうです)

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# by konamon-mania | 2009-06-13 22:53 | パン | Trackback | Comments(6)