約一カ月種継ぎをして使っていたレーズン酵母が
ちょっと元気がなくなってきたので、使い切りました。
新しいレーズン酵母を仕込まなくっちゃ~♪

まいどおなじみのバゲット。
ずんぐりむっくりと、スリムなの。
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粉はスローブレッドクラッシック。
この粉はほんのり甘味があって、美味しいです。
扱いも難しくないので、リピート決定☆

スコーンにもレーズン酵母を混ぜ込みました。
粉の1割ほど混ぜてみました。
コーングリッツが入って、さっくりだけど、どっしりです。
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クルミとチョコチップ。
今日のおやつになりました!


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# by konamon-mania | 2009-05-17 22:41 | パン | Trackback | Comments(4)

和三盆クッキー

和三盆糖でさくさくほろほろのクッキーをつくりました。
目指す味はケーキハウスショウタニの「庄谷の和の心・和三盆」です。

・・・目指すのは庄谷なのに、10gずつに丸めるつもりが
横着をこいてアイスボックスクッキーにしてしまいました。
薄く焼いても、さっくさくで美味しいです(^^)
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和三盆クッキー
 
バター 120g
和三盆糖 38g
塩 ひとつまみ
卵黄 2個
薄力粉 200g

1.バターと和三盆・塩を白くなるまですり混ぜる。

2.卵黄を加えて混ぜる。

3.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラかカードでこすりつけるようにして
 生地をなじませる。

4.棒状にしてラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせてから
 7ミリ厚にカットして180℃13~15分焼成。

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# by konamon-mania | 2009-05-17 00:41 | こねる会 | Trackback | Comments(10)

長いシャウエッセン

こんなシャウエッセンがあるんですね。
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ロング・シャウエッセン、298円。
生地量80gで、ものすごく巻き甲斐がありました。
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トマトジュースを仕込水に、生地にはプロバンスハーブを効かせて
ウインナーにぐるぐる巻いてみました。
ケチャップが焦げたら嫌なので、焼成の途中でケチャップをかけて焼きましたが
それでは焼きが甘かったですね。ちと残念。

中身はこんな具合。
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# by konamon-mania | 2009-05-16 23:22 | パン | Trackback | Comments(6)

紅茶クリームパン完成!

しつこくしつこく配合を変えて焼いていた、紅茶のクリームパン。
完成です!
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しっとり生地はほんのり紅茶の風味。
出すぎず控えすぎず、しっかり紅茶なクリームが美味しい♪

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# by konamon-mania | 2009-05-14 23:16 | パン | Trackback | Comments(16)

シフォンケーキリベンジ

こないだの墜落シフォンが情けなかったので、配合を変えて
しっかり目の生地にして、焼いてみました。
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セーフ!!
ちょっとビビって、気泡を抜かずに焼いたので、ところどころ穴が空いています。
テッペンも禿げていますが、落下しなかったので良しとしましょう。
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先輩にこれがまっとうなシフォンケーキだと、ちゃんと教えねば・・・
食べ応えがあるのはシフォンケーキとちゃいますねん(汗)

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# by konamon-mania | 2009-05-13 23:08 | こねる会 | Trackback | Comments(8)