ぎょーさんクルミを入れてみました。
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ドック成型の練習。
これが意外と難しくて・・・

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同じ太さ長さに調整って、なかなかできません。
家庭製パンの味だと思ってあきらめるか
100本くらい一気に練習するか、自分次第。
(胃袋次第ともいいます)

たくさん練習したら、なかなか減りませんよね。
単独で置かれているから減らないのかも。

という事で、具を詰めてみました。
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詰める前は細いのにねぇ。
80グラム分割の生地に、1.5個分の卵がイン。
クルミパン、やるねぇ!!

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卵6個分が全部詰まりました。
(やりすぎー)

甘い具もしょっぱい具も、どんと来い!
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# by konamon-mania | 2017-05-05 11:38 | Trackback | Comments(0)

食パン生地のアレンジ

5月のこねる会は餡食パン、クルミパン、チーズパンです。

よっこいしょ・・・
(重い腰をあげた)
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生地にチーズを混ぜ込みます。

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一次発酵は約2、5倍くらいまで伸ばします。
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丸め直しって、実は難しいです。
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の割りに、仕上げは大胆です。
ハサミでパッチーン。
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自家製ピザソースとチーズで。
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ちょっと白っぽく焼いてみました。
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これ、焼きたてをすぐに食べて欲しいパンです。
それには、自分で作らなきゃね~✨
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# by konamon-mania | 2017-05-05 06:13 | Trackback | Comments(0)

実験教室(できたー)

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はい。
イチゴのパンナコッタです。
イチゴ好きにはたまらんよ・・・

・・・と思ったんですけど、パンナコッタは
やっぱりミルク風味じゃないと!!
イチゴは邪道でした(-_-;)

ミルク風味にイチゴソースは有りだったのになぁ。


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こっちはありでしたけど。
いも餅。
元は鱈ブランダードです。
そこに塗り卵の残りと片栗粉を入れて
丸めやすい硬さに整えます。
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フライパンに油を入れて、平べったい丸にして並べて焼きます。
火が通ったら醤油、砂糖、日本酒を混ぜたものを
じゅーーーっと絡めて照り焼きにした
ら完成。

これ、なかなか美味しかったです。

わざわざイモ餅を作っても良いかも✨
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# by konamon-mania | 2017-05-04 20:12 | Trackback | Comments(0)

まずはお知らせから。
5月21日(日)のレッスンについて
パンレッスンのあとに臨時ジャムレッスンがあります。
メニューは黒豆のきな粉を使った
「きな粉ミルクジャム」
香ばしくて懐かしい味のするミルクジャムです。
あと3名様のご予約をお受けできますので
ご希望の方はお早めにお申し込みください。

さてさて。
レッスンで使う素材は、足りなかったら困る!!
という思いが強くて(←この発想は貧乏性なのです💦)
いつも余計に材料を準備して、ムダにすることが多いです。
計画してきっちり出来ると良いんですが
なかなかそのようにはいきません。。。

ならば、なるべくムダがないように。
捨てるという事態は避けたい。
分けられるものは、みなさんに持って帰ってもらう。
分けられないものは・・・?

なんとかして食べる。

そんな「なんとか」=「レシピのない実験」です。
セミドライイチゴをたくさん仕込み
イチゴペーストをたくさん作りました。
たくさん作ったもんだから、余る。

んー。

んんーー。

あ!!!

パンナコッタに入れたらどないやろ?
(いそいそ、いそいそ)
↑たぶん上手く行く予感しかないから行動が早い。
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牛乳のアルカリにより、ポリフェノールの赤が
きれいに発色しません。
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酸が強いと、赤の発色になりますが
酸でゼラチンが固まりにくくなりますので
レモンの追加や大量のイチゴはだめなので
まあ、この色でもいっか。
気になる方は食紅とか、紅麹かな?

そのままだと表面から先に固まり、表面の水分が飛んで
ちよっと厚膜が張ったみたいになりますので
落としラップで乾燥を防ぎます。
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できたー!
あとは固めたら完成です。

今すぐ試食はできないので、さっさと寝て
自分をごまかしてしまおう。
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# by konamon-mania | 2017-05-03 22:35 | Trackback | Comments(0)

お初のパン屋さん

お客様から、ここの栗のパンを食べてみてー
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って、おすすめされました。

そんなに遠くはないので、原チャで
トコトコと訪問です。
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とってもかわいらしいお店で
レジのおねーさんがとってもとっても
愛想が良くて、感じのよいお店です❤️

平日の3時頃だったので、まだ沢山パンがありました。
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が、栗のハード系は売り切れてました。
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↓ここ、危険な棚です。
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お腹すいたー
という事で仕込みをしながら味見。
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ん?がっつりって?
いえ、1つだけ味見です。
他にもまだまだ買いましたから~
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電話してもらえたら、お取り置きしますので~
と、とても親切でした。
とりあえず、全部味見してみたいです。

ここのお店も、リピート確定♪
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# by konamon-mania | 2017-05-01 23:54 | Trackback | Comments(0)