ひまわりとお野菜と

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ちこりのパンを作ります、と言ったものの
季節は1月くらいから3月のくらいまで。
手に入らんかったらどうしよ・・・
と思ってましたが、明日は大丈夫でした。

いつも見かけてたのは、梅田の伊勢丹だったんですよね。
はやくリニューアルオープンしないかなぁ。
まあ、何ができるか知らないんですが。

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お水にひまわりの種を浸けて準備。
生地の水分を奪わないようにします。

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躍動感あるパン生地。
(なんのこっちゃ)

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今回も意外と事前準備が多いということに
いま気がつきました。

が!

その手間が美味しいパンにつながるのです。
シンプルパンも良いけど、お惣菜パンも良いですよ✨
ごてっとしてると、わくわくしませんか?

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# by konamon-mania | 2017-03-12 00:55 | Trackback | Comments(0)

業務連絡

3月12日(日)10時半からのパンレッスン
キャンセルが1席出ました。
ひまわりのカンパーニュとお野菜パンを作ります。
ご希望の方はいらっしゃいませんか~
お申し込みをお待ちしております。


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# by konamon-mania | 2017-03-08 23:03 | こねる会 | Trackback | Comments(0)

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いつもは、アールグレイを使い紅茶ミルクジャムを作ります。
ベルガモットという柑橘類の香りがついた紅茶です。

うっかり切らしてた・・・

普通のセイロンにバニラを追加。
最初から最後まで強火で、メイラード反応カモン!
な気持ちで仕上げます。

そうするとキャラメル風味も追加されて
バニラな紅茶がよりいっそう香り高くなります。

ミルクジャムを白く仕上げる時もあれば
茶色くて良いの。というときとあります。

つまりは、美味しくできれば良いってことですね\(^o^)/
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# by konamon-mania | 2017-03-07 21:33 | Trackback | Comments(0)

ひまわりに合わせたい

ひまわりのパンを薄めに切って
フランス産の塩のきついバターを
5ミリ厚に切って乗っけて
美味しいーーーいハムをのっけ
(イメージはビストロポタジェのハム)
根セロリのマリネを乗っけて・・・

書いてるだけで、口の中がしっとりしてきました!

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現実はシンプルに味わってるんですけどね。

ライ麦20パーセントの配合ですが
スペルト小麦が良い仕事をしてます。
おーいーしーーーい!

ひまわりの種がたくさん入るので、
必然的に咀嚼が増えます。
ヘルシーですね✨

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蒸しパンじゃなかった、スチームケーキの材料が
一部残ったので色んなものを適当に入れて
再現不可能なものを蒸してみました。

重っ。

デカイ具がゴロゴロしてるので、
こちらも咀嚼の必要な食べ物となりました。

キャラメルリンゴシロップを省略したので
そんなに甘くなくて、朝ごはんには良い感じです。


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# by konamon-mania | 2017-03-07 21:21 | Trackback | Comments(0)

ひまわりカンパーニュ

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3月メニューのひまわりカンパ焼きあがりました。
やっぱり外にはひまわりがくっついてる方が
可愛いし香ばしくてよいです。

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ボウルにキッチンペーパーで発酵をとります。
籠の模様は付かないけど、そもそもひまわりだし。
籠=バヌトンって言いますが、ちよっと高価です。
何個も揃えてたのですが、場所を取るし
たまにしか使わないので放置されます。
そうすると・・・

タバコシバンムシが卵産んで孵化!!!
幼虫がもぞもぞしとるーーー

ってなるので、潔くボウル発酵で良いと思います。

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ひっくり返しました。
ちょっと置く場所が微妙。

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板に乗せてシャッと滑らせて入れたら、
滑りすぎました。ひまわりの仕業です。

ま、美味しくできたから良いとしましょう。

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# by konamon-mania | 2017-03-07 12:30 | Trackback | Comments(0)