ヨーグルト酵母で折り込み生地の試作しました。
今回は少し酵母を減らしたら、まあ、発酵が進まない!!この日は寒すぎたからかもしれませんが(^_^;)


どれくらい寒いかと言うと、室内のチョコナッツにファットブルーム現象が起きるくらいです。
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部屋の中が冷蔵庫よりも寒かったんでしょうね。


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よく伸びるように、と思って作った配合ですが、味がわたしの好みじゃなかったので、何回かの試作コースとなりそうです。
大変なんですよね、食べるの󾬌

折り込み回数は、ザクザクした食感にしたいなら少ない目、ふんわりしたければ多い目です。
多い目にする場合は、麺棒で強まったグルテンを緩めるための時間が必要です。
その分冷却が長くなるので、二次発酵の時間も少し伸びます。
心に余裕があるときにしかやっちゃいけません。

明日と朝は早いのに、なかなか発酵が進まなくて眠れません・・・
と、四時間睡眠で飛行機に乗るはめになります(>_<)
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続きは後程。

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# by konamon-mania | 2018-02-09 11:10 | Trackback | Comments(0)

ファッションって・・・

ネットでこんな記事がありました。

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Tシャツの上にブラジャーをするファッションがあるようです。

マジか!?

と思うのですが、ゆの里合宿で、そんなファッションを楽しむ人々に遭遇しました。
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画像加工したら、ちょっとオサレっぽい?

ん?

見覚えのあるブラジャー。
昨日洗って干しておいたヤツやがな!

しかも

かぱかぱーーーw

どうやらこのファッションは、ポーズを決めたくなるようです。

Tシャツの上にブラジャーは有りか無しかと問われたら、無しですねぇ。
かぱかぱですもんねぇ・・・
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# by konamon-mania | 2018-02-06 23:55 | 日常 | Trackback | Comments(0)

ゆの里の新メニュー

一旦帰宅しました!
火曜日~木曜日までリワインドセラピーをしたら荷造りをして、今度は長崎へ行ってきます💨💨

さてさて。
和歌山県橋本市近辺のパン好きのみなさんへ~❤️
和歌山ゆの里は、湧き出た温泉水を使って作ったパンが美味しいです。
こっそり小麦粉を覗き見チェックしたら、国産小麦を使ってました。
国産小麦は、もっちりして美味しいですね✨


なかでも、クルミとレーズンの入った「ノアレザン」とクリームチーズの入った餡パンがお気に入りです。

ゆの里に行かれる時はぜひ~❤️

そんなゆの里の宿泊施設「このの」の一階にあるイタリアンでは、シェアランチという新メニューが出ていました。
前日までの要予約です。
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前菜盛り合わせ
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サラダにはイタリアンドレッシングとビーツのドレッシングがついてました。
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トマト味のグラタン
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ブレッチェンに生ハムとレタス。
シンプルでうまー。

これにパスタ2種類が撮りもれました💦
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デザートはミルクレープでした。

食前に好みの飲み物がグラスかカップ一杯、食後にも好みの飲み物がついていて、紅茶やハーブティーはポットサービスです。

お料理は人数分ありますが、大食いと小食がいるでしょ?好きに食べてね✨というスタイルです。

余すところなくいただき・・・
と言いたいところですが、次の予定があったのと、お腹がパンパンだったので、紅茶を半分くらい残してしまったのが、心残りです(>_<)

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# by konamon-mania | 2018-02-06 00:02 | Trackback | Comments(0)

リワインドの親方

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1月の終わりから、東京、大阪住吉、和歌山としばらく尼崎に居ません(現在進行形)

なので、粉もんネタが乏しいです(>_<)

東京では、スタッフが赤ちゃんと出勤してきたら、親方は遊びたーい遊びたーいと、すぐにだっこ。
老化していないキレイな体が大好物なのです。
ちょっと良い?って、服を脱がせて肩甲骨をチェックしてました。
赤ちゃんの体って柔らかくて良いわぁ~。

しばらくして慣れたところで、頭の形を丸く丸く整えてました。
今、まーるい形にしておくと、とっても美人になるそうです。
良いなぁ。
わたしも赤ちゃんのときにやってほしかった。
今は嫌がって泣かれてましたが、16年後くらいに感謝されますね。


場所を変えて、和歌山でのリワインドセラピーの親方のお手伝は、飛行場にお迎えに上がるところから。
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東京は雪で大変だったみたいですが、関西は雪もなく暖かいです👍
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まいどお馴染み、ゆの里ではお好み焼きは必食!
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関東人が、ぎゅーぎゅーとつぶしながらペタんこに焼く横で、ふかふかのお好み焼きを作って「ドヤ」しました。

なぜ上手に作れるのか。

関西は小学校6年生の調理実習でお好み焼きのテストがあり、合格するまで練習があるんです。だから関西人は上手に焼けるんですよー

と、真面目な顔で説明しておきましたw
わりと真顔でだますので、要注意ですよ。

焼きそばも上手よー。
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節分の日の高野山。
キレイですねぇ✨
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お部屋の掃除の方が置いてくれていた鬼。
節分なので、豆も一緒にあったんですが、気がついたらそこになかった・・・
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退治されちゃったんですかねぇ?

「おゆの宿このの」の朝ごはんは、たまらーん!ってなります。
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卵がたまんなく美味しいのです。

そして、ひたすら揉んで揉んでの1日に突入しました。

客観的に見たら、ひたすら食べて食べて、かもしれません。

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# by konamon-mania | 2018-02-03 21:03 | 日常 | Trackback | Comments(0)

ときどき冷凍庫掃除

うちでは、レッスンで使って余ったナッツが、冷凍庫にぽいぽい放り込まれています。

冷凍庫に入れると、寿命が延びる(賞味期限が延長される)という、神話もあります。

が、これ、何年前のなんやろー?
というのが無いように、ときどき棚卸作業があります。

シュトーレンが終わり、一息ついた頃、世間ではチョコレートが出てきますね。
このときが狙い目。

世間のテンションが上がってると、よし、やったろかー!
と、漁師メシのような豪快なチョコレート作業をします。

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冷凍庫臭がわからないように、ちょっと強めにローストをかけて、チョコレートをからめます。

バローナやら、カカオバリーやら、チョコレート以外にもカカオマスもあったり、色んなのがちびちび残っているので、すべてまとめて溶かしてます。

カカオマスは、しっかり固まるので積極的に入れたい感じです。

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クッキングシートの上に、適当に落としていき冷やします。

窓際に置いてると、すぐに冷えて良い感じ。

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小さい目に落とした方が食べやすいですが、途中で面倒になってしまった。。。

ほら、大きい方が楽しいでしょ✨
ね?

そして、冷蔵庫のうちポケットからカカオニブが出てきて、くやしーい!とじたばたしているのでした。

また、次のときにいれよう。
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# by konamon-mania | 2018-02-03 00:03 | Trackback | Comments(0)