あの超有名パン屋さんをパクったと言われる、大人のチョコクリームパンです。

10月のこねる会に登場してます。

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配合はこねる会バージョンで、イーストがとっても少ないです。
なのでレッスンでは、一次発酵済みの生地を用意してお待ちしております。

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クリームの固さの問題か、たーくさん入れようとしたからか

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こんなことになっていますが、ま、ま、よくある話です💦

ちょっとクリームの配合変えますね。
(量じゃないのが・・・(笑))

で、ザルを使わないですむカスタードクリームの作り方はしないの?
というお問い合わせをたくさんいただいているので、そちらも説明いたしまーす。

ご希望の方はお早めにどうぞー。


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# by konamon-mania | 2017-09-15 22:01 | Trackback | Comments(0)

パン教室のはじめかた3

レシピの準備
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とりあえずは自分で
「これは美味しく作れる✨」
という配合を用意し、レシピを起こします。
教室でお客さまに教えるのですから、
ばっちり美味しくなくてはいけません。

大事なことですが小さく書きます💦

まずい配合でパンを作るくらいなら、ぶっちゃけ最初は、パクりで美味しいものを出すほうがマシだと思います。そのうちに、よそで食べたパンが美味しかったなぁ、とか、こんなのが食べたいなぁって、作れるようになりますから。

レシピはパソコンの表計算ソフトを使おうが、ワープロソフトを使おうが、手書きであろうが、材料のグラム数が分かり、手順が分かればオッケーです。
お客さまが家にもって帰り、再現が出来る情報が載っていれば大丈夫。

楽なのはExcelでフォームを作って、その都度上書きし、別の名前をつけて保存ですね。

たまに直し忘れの箇所があったり、タイプミスをしたりしますが、その都度ごめんなさいと言って許して頂いています。

致命的なミスはその場で直すことが出来るので、パソコンの方が便利だとは思います。

期限に追われると良いものが出来なかったりする事があるので、レシピは早い目に準備できているほうが良いです。
一つか二つ先の分までストックしておくと、とっても心が楽です。

ただし、季節が変わってしまうと発酵時間が変わりますで、試作して時間の確認は必要ですね👍

いつも作っている、得意なパンは何ですか?
そのパンの配合で、まずはレシピを作ってみましょう!
そして、それを見ながら試作して確認しましょう!!
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# by konamon-mania | 2017-09-15 00:47 | パン | Trackback | Comments(0)

パン教室のはじめかた2

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教室をはじめるにあたり、最低限必要なもの

・お客さまに告知するための媒体

ブログ、SNS、パンが作りたい人の目に留まるところでの発信をはじめます。

とにかく発信。
でないと、教室をやっていることを知ってもらえませんから。

顔が載せられるなら、お客さまがイメージしやすいので載せる方が良いと思います。

が、自撮りを毎日毎日たくさん載せましょう、というのは必要ないと思います。
ぶっちゃけ、鼻につきますから・・・

発信するなら、

美味しいパンが作れますよ
こんなのはいかがですか?
こんな材料や道具を使ってます

というような、 どんなものを作るか分かる内容が良いです。
初めて参加する方にとって、安心に繋がります。

では、教室をしたいけど後一歩が踏み出せません、という方!

はい、今、こっそり手をあげたそこのあなた!

つべこべ言わずにブログ・SNSにアップです。

ブログとSNSはリンクさせてくださいね~。

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# by konamon-mania | 2017-09-13 23:17 | パン | Trackback | Comments(0)

イーストのフカッチャ

一般的には「フォカッチャ」と言われてますが、ふっかふかなので「ふかっチャ」と呼んでます。
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ふかふか感が伝わるでしょうか?

山椒タプナードが、たーっぷり残っていたのでフォカッチャに入れ込んでみました。
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バジルペーストとか、ペーストロッソとか余っていたら、がばーっといれちゃいましょう。

なかなか良い感じに仕上がります。
高さを出して、ふかふか感アップ。
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これの完成バージョンが10月のイーストレッスンで登場しまーす。
どうぞお楽しみに✨

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生ハムとかモッツァレラとか葉っぱを挟むと、美味しさアップでしょうね❤️
# by konamon-mania | 2017-09-13 21:51 | Trackback | Comments(0)

パン教室のはじめかた1

新企画です。

パン教室を開きたい人向けのレッスンをしますって言ってましたが、ブログに上げていくことにしました。
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さて、それでは質問です。

パン教室を始めたいけれど、もじもじして行動に移せないでいる人!!

(小さな声で)はーい

こっそりいますね?

大事な事を言います。

説明がたどたどしくても良いから、1ヶ月以内に日程をあげて、とにかく1レッスン開催してみましょう!!

えー、そんな無茶な・・・

という声が聞こえますが、つべこべ言わずに1ヶ月後に開催ね。
困ったことや相談があればコメント欄に書いてもらったら、返事していこうと思います。みんな知りたいことは同じような内容だと思うので、非表示コメントはなしでオープンで。他の人の知りたいことは参考になるんじゃないかな、なんて考えています。


最初はレッスンの流れを体験できればよいので、お友達でもパン友達でもよいです。ただし、レッスン料はいただく事。でないと、無料で受けてもらってるし、多少失敗してもいいよね?って、甘えが出てしまいます。

日程を決めてしまえば、それに向けて準備しなければいけない事が出てきます。

・お客さまに告知

・レシピの準備

・募集人数に合った道具を揃える

・レッスン料の設定

まず考えるはそんなところでしょうか。
次回は深く掘り下げて、お伝えしていきますね。

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# by konamon-mania | 2017-09-12 22:17 | パン | Trackback | Comments(0)