直前まで調整

レッスン2日前というのに、まだまだやってました。
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これが一人分です。
折り込みは二回やってもらいます。
なんといっても、練習あるのみなので・・・

ロティオランの堀田シェフに教えてもらったのは、普段作っている生地をちょっと取り分けて、冬でも夏でも常に折り込み練習をするべし!
冬にちょろちょろっとやっても、上達しません、という事。

慣れた作業とはいえ、ときどき練習しています。手早くなりスピードアップして、生地の扱いが上手くなりますよ~❤️

そんな折り込み生地を焼いてみました。

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あ・・・

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折り込みテクニックの問題ではない事態が発生です。

カスタードに生リンゴを乗せたら、味がぼやけてしまったので、火を入れたリンゴで試作したら雪崩れました。
生じゃないし、カットする必要はなかったなぁ・・・

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箸で寄せ集め、さらにその上に半切りリンゴコンポートを乗せてごまかしました。

やっぱり試作って必要ですね。

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# by konamon-mania | 2018-02-20 17:34 | Trackback | Comments(0)

バナナジャム

バナナをジャムにするときは、一工夫必要です。
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くつくつ。
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優しい味のバナナジャムは、あっという間に完成します。
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・・・それだけじゃ物足りない。

ってことで、なんか知らんけどイチゴジャムがでしゃばってきました。
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混ぜるとたまらんのよ~❤️

ってか、他の事しないでチョコバナナジャムを作らなきゃ。

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# by konamon-mania | 2018-02-19 23:14 | Trackback | Comments(0)

ブログを読んでくださっているお客様から、レッスンの時にちょくちょく
「ルチアーノに行きたいですー、でも遠いからよー行かんので、連れてってー」
と言われる事があり、今回実現しましたルチアーノで楽しむ会。

ヨーグルト酵母のふかっちゃを持ち込んで、イタリアン堪能の会となりました。
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足りるかな、どうかな、ドキドキ。
お料理が食べられなかったら困るし、という事で10人で500グラムの粉量で仕込みました。

食べてみて思ったのですが、ヨーグルト酵母は美味しいですね~❤️

今回は牡蠣を楽しむ会です。
だけど、牡蠣がダメな人がいるんだけど・・・と相談したら、まかしときー!と快く引き受けてくれるシェフ。
お陰でみんなが楽しめまーす!
ありがたや~✨

前菜。
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この牡蠣がたまらんかったです!
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パスタを作っていて、料理しながらシェフが一人でウケてました。
何にって、牡蠣の半端ない量に。
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あまりの絵面に「見てみてー(笑)」って。
たしかに凄いわー。
フライパン全面の牡蠣!!
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「こんなにパスタの具が多いって!!」
と驚かれてましたが、タカコ仕様だとこうなるのです。
良いでしょ✨

パスタにたくさん種類を入れたら、イタリアンじゃなくってね。イタリアで食べたら、本当にシンプルよー。
2種類くらいで勝負するもんなの。
と、イタリアンのレクチャーが入ります。

お肉の煮込みも良いですね~❤️
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崩れないぎりぎりの柔らかさで、でも口のなかでほろほろと崩れていきます。
家で作る、いつの間にか原型がなくなってるのとは大違い。

出てきたときに、きゃ~✨って(笑)
やっと噂のパンナコッタが食べられる~
とみなさま大喜びです。
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あの~
シェフ、パンナコッタのおかわりは可能ですか?
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もちろん❤️
と、快い返事とともに、大盛パンナコッタが出てきました。

みなさんを楽しませてくれて、ありがとうございました\(^o^)/

次回は4月くらいになるでしょうか。
季節が変わると、お料理も変わるので楽しみですね✨
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# by konamon-mania | 2018-02-19 00:26 | Trackback | Comments(0)

ポルコ気分で帰還

飛行機が到着しないかもー

というアナウンスにハラハラドキドキしつつ、でも心のどこかでは「ちゃんと着くよねー」と思っていました。

時間があるから飲み物でも。
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しるこドリンクがあるとは。
やるなぁ、壱岐空港。

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手作り感あふれる「ペラ」に、ポルコ感が高まります。
飛べない豚はただのブタ、と頭の中で誰かがしゃべります。
大丈夫か、わたし。

飛行機が揺れるかもー、でも怖がらないでね、と言われつつの出発!
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次はフェリーになると思うけど、また来まーす!!
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窓から見える景色が美しすぎて
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顔が熱くてもかまわずに窓に張り付きます。
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太陽の光が、雲の上の水蒸気に反射して宝石みたいです。
こんな美しい景色って、飛行機じゃないと見られません。
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長崎に近づき高度を下げるにつれ、雪がところどころ後ろに流れていく珍しい景色となりました。

東京組と同じ時間に出発のはずが、伊丹からの飛行機が延着し、お見送りとなりました。
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楽しかったねー
またね~\(^o^)/

「伊丹空港の着陸は21時までなので、間に合わんかったら関空に行くけど、堪忍やでー」とおどされつつ、20時55分に泉佐野上空(きゃー💦)をぐるぐる回って時間つぶしをしつつ、無事に伊丹空港に着いたのでした。
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めでたし、めでたし。

次は海外1人飛行機に挑戦したいと思います👍
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# by konamon-mania | 2018-02-18 00:45 | Trackback | Comments(0)

ちゃんとやってるって、もうあと数日やがな💦
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どうしましょうねぇ。

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前回の試作とは、ずいぶん様相がかわりました。
ふんわり軽くしたかったんです。
しかも、デカすぎないサイズで。

折り込み生地でシナモンロールしたら美味しいよねぇ~❤️
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イチゴは後乗せ。
クリームとの比率が、うーん・・・
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リンゴは生を使用するとカスタードではパンチが足りません。
クレームダマンドにするか、リンゴを加工するか・・・

そんなこんなで試作は続きますが、持ち帰りは6種×2個の合計12個でーす。

自分で言っちゃうけど、超お値打ちレッスンだと思いまーす♪

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# by konamon-mania | 2018-02-16 23:47 | こねる会 | Trackback | Comments(0)