梅ジャム紀州スペシャル
2016年 06月 12日
梅をゆでて柔らかくして・・・
裏ごし!!
とっても歩留まりの悪い感じですが、スペシャルですから。
ブレンダーをかけて気泡がたくさん入るのと、裏ごしでは違うかなと思ったので
ひたすら裏ごし裏ごし・・・
紀州なスペシャルってことで、紀州の蜂蜜です。
一瓶でたっぷり1.2キロあります。
ちょびちょび入れもって味を確認して煮詰めていきます。
やっぱり梅だけあって、酸味はきついです。
蜂蜜をもっと~~~
ってことで気づけば全部、蜂蜜を使ってしまいました。
もっと糖度を上げると透明なきれいなジャムになりますが
これくらいでおいとこ。
蜂蜜の濃厚な甘い香りのジャムになりました。
梅よりも蜂蜜のほうが多いジャムって・・・汗
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