甘夏酵母のカンパーニュ(的なもの)
2015年 05月 11日
8時間後にはこんなことになっていました。
むっちゃ元気。
酵母液を50%程度使用したフランスパン生地に、古生地として追加し
シロップがたっぷりついたままの状態で、生地に混ぜ込みました。
これだけ糖分が多いと、発酵ってどうなるんだろう、って思いながら。
翌日、予想以上の発酵具合に過発酵か?とビビりつつ、バターを巻き込みながら
カンパーニュ成形しました。
クープを入れてオーブンへ。
なんでカンパーニュから油がしみ出してるの!?
って言われながらの焼き上がりです。
きっとうちは、武蔵があるから美味しく焼けるんだと思います。。。
甘夏アピールしたかったので、酵母液をたっぷり使いました。
おかげでほんのりほろ苦、でもピールで甘い。
生地は古生地を入れたので、むちっとした感じに仕上がりました。
・・・美味しい♪
やるな、甘夏!!
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