皮までぜーんぶ使った、美しい色のジャムを作りたくて
薬を最小限に押さえた紅玉を注文しました。
りんごって農薬なしで作るのは、ほぼ無理なのだそうです。
そんな事ができたら、奇跡って言われるそうな。

出来る限り安心してジャムを食べてもらいたいので
多少高くてもいいや！って事で、手間暇かけて育てられた紅玉です。

じゃじゃーん！！

１０キロ注文したので、こんなに有ります。
生のまま食べても、すっぱ甘くて味が濃くておいしい～！

ジャムにしたら、もっと美味しくなりました。
よ～く洗った紅玉を、皮つきのままサイコロ状にカットしたのと
すりりんごにしたのを用意。
砂糖は３０％では酸っぱすぎなので、３５％ちょっと使いました。

この美しい赤！紅玉ならではですね～♪

シナモン＆赤ワインは、皮を剥いてお鍋に赤ワイン・シナモンと一緒に入れて
しばらくくつくつ煮て香りと色を出し、皮を取り出してから、角切りりんごを投入し
ジャムにしてみました。

紅玉と砂糖だけのものより、ワインとスパイスのおかげでまろやかです。
アルコールも飛んでいて、酔っぱらう心配もなしですよ♪


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