粉もん☆マニア

お客さんがうちにいらしたら、コシアンで栗蒸しようかんを作って頂いています。

いきなり渡される、ボウルとゴムベラ。
材料を次々混ぜて行って、蒸すだけ。いたってシンプル。
なかなか好評です（＾＾）

ベーグルでも海苔チーズやってます。
ケトリング後、たっぷりとお醤油を塗り、とろけるチーズに海苔をどっさり。

チーズが溶けだして、ベーグルの底あたりにチーズのおせんべいが出来ています。
たまら～ん！！

ホシノぶどう種で仕込んだリュスティック。
粉はソレドオルを使用。
粉の５%をココアに置き換え、チョコチップをた～んまりと混ぜ込んだもの。


リーンな生地のはずなのに、リッチなオヤツパンになっています。
そしてこれにミルクジャムをたっぷりと。。。
たまりまへんな～☆

いっぱい栄養を腹回りに付けて、きっともうすぐ冬眠します。


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１２月パン教室のご案内です☆

１２月のメニューは「パネトーネ」です。


パネトーネは、イタリアのクリスマスのパンです。
イタリアではパネトーネ種という、専用の酵母を使用しますが
レッスンでは、ホシノ天然酵母を使用してパネトーネを作ります。
ホシノ天然酵母で作ると、しっとりしたパンになります♪
レーズン、オレンジピール、レモンピールを混ぜ込んだ
バターと卵た～っぷりの、ブリオッシュタイプのパンです。

こちらで１次発酵まで完了した生地を、用意していますので
成型からスタートし、２次発酵、焼成に入ります。
２次発酵の合間に、お持ち帰り用の生地をこねていただきます。
所要時間は３時間程度になります。

☆日程☆
１１月２８日（土）　１０：３０～　残３名　　　
１１月２９日（日）　１０：３０～　残４名　　
１２月１３日（日）　１０：３０～　残３名　　
１２月２０日（日）　１０：３０～　残３名　　

１１月２８日・１２月１３・２０日は、ご希望がございましたら
１５：３０～のレッスンを開催します。


レッスンは兵庫県尼崎市の自宅でのレッスンになります。
最寄駅は阪神尼崎です。徒歩１０分程度のところにあります。
（自宅でのレッスンのため、女性専用のパン教室とさせていただいています）
レッスン料は、３，５００円になります。

お申し込みは
・お名前（漢字・読み仮名）
・e-mail
・TEL
・参加ご希望日
・ご住所
・ご質問等　を

osaka-konerukai2@excite.co.jp　　　

までお送りください。
メールをいただきましたら、詳細な案内をお送りいたします。



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パンのお勉強の時に、デンプンのお勉強をしました。
その理論を利用して、絶対にダマにならないホワイトソースにチャレンジ。

本に書かれている通りに作ると、ダマになる事があるんですよね。
そんなときは、泡だて器で強制的に、力ずくでなめらかにする私。
ザルで濾してしまえば、怖いものなし☆

・・・ってなホワイトソースを、力ずくでもなく、濾す事もなく
焦る事もなく、何の失敗もなくさらさら～っと作ってしまいました。
デンプンの性質を利用すると、こんなにも簡単なのね～。
気になるお方は、うちまで作りに来て下さい（＾＾）/

実習後はカンパーニュをうすーく切って、ホワイトソースを塗り
パストラミ、カンパーニュ、ホワイトソース、チーズと重ねて、オーブンで焼成。
あ～ら簡単、クロックムッシュの出来上がり～！！

パストラミはmamichaさん特製の、自家製ベーコンに変えていただくと
なお一層美味しさが増します。
じゅるり。


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引き続きクリスマスのパン、「クグロフ」です。
フランス、ドイツ、スイス、オーストリアなどで焼かれている
クグロフ型に入ったリッチなパンの事、だそうな。

クグロフ型で焼いたものは、すべてクグロフと呼ぶ、ってな
とってもざっくりした分類もあります。
（個人的には分かりやすくって好きなんだけど。。。）

さて、今回習ったのはショコラが入ったクグロフ。
ココアではありません。
リッチにチョコレートです！
いかに安定した状態でチョコをパン生地に練り込むか
大量のバターを生地になじませるにはどうするか
そんな事を習いました。

陶器の方で焼くと火のあたりが優しくて、金型よりも美味しく焼けるそうです。
ただし時間が少しだけ余分にかかります。


なんと申しましょうか、、、
一年中クリスマスだったら良いのに～（爆）

あ、でも材料代がかかりすぎっ（＞＜）

いつも応援をありがとうございます～♪

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