「老子道徳教」の現代訳の本を読んでます。
老子って、東洋の偉い学者でしたっけ?
ずいぶん前に買っていて、やっと手を着けました。

本を開いた瞬間、打ちのめされた感。
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ときどき目に入ってくる文字が
なんだか意図的とすら感じることがあります。

自分でもズバッとを経験することができます。
何かを思ったとき
「で?なんでそう思うの?」
「本当に本当?」
と、出てきた答えに自問自答していくと、
思ってもみなかった答えにたどり着くことがあります。

たぶん深層心理の声。

マジで!?
って思う結果になったり、妙に納得したり
すっきりしたりします。

おもしろいですよ。
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# by konamon-mania | 2017-03-26 20:35 | Trackback | Comments(0)

丹波の「ヒヨリブロート」のパンをいただきました。
いつも差し入れをありがとうございます。
シェフはシニフィアンシニフィエで修行されていたそうです。

カンパーニュと湯種食パンをいただきました。
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あれ?
食パンのカット前がない。
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カンパーニュは香りがよく、久しぶりに
おーいしーーーーい!
と悶絶しました。

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食パンは湯種なのに、この軽さ伸びやかさ。
トーストすると、小麦の香りがとっても良いです。
焼きたてだったらどんなに美味しいんでしょ。

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大事にとっておいたふふさんのジャムを
がばっと乗っけて。。。

うはぁ~

幸せってここにありました。
青い鳥の形をしていません。
パンとジャムの形をしています。
探すときは要注意ですよ。

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# by konamon-mania | 2017-03-26 07:42 | Trackback | Comments(0)

ピザソース

自家製ピザソースが人気です。
濃厚なトマトジュースに漬け込まれた
シェフオススメのトマト缶でつくるから?
弱火でじっくり丸1日かけて煮詰めるから?

ちなみに完成時点の濃度はこう。
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木ベラが立ちます。

マリナーラにするとトマトが
「どう?」って主張してきます。

野菜を乗っけても、肉ものを乗っけても
負けてないです。


トマトだけではなく、ベシャメルソースも。
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バターで小麦粉を炒めたあと、牛乳ですが
ちょっとずつ?一気に?
冷たいの?温めたの?
色々やり方があります。

ホイッパーを使わず、ヘラだけで仕上げるときは
何回かに分けて牛乳を入れる。

洗い物が増えても良いときは、
一気に牛乳をいれてからホイッパーで
小麦粉を溶いてから加熱。

どちらもダマにならずに、なめらかにできます。

ポイントは小麦粉にバターの脂をコーティングし
牛乳の中に均一に存在させること。

これもやっぱり科学なんですよね。
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# by konamon-mania | 2017-03-25 22:22 | Trackback | Comments(0)

ミルクジャムは、作るととっても時間がかかる
ふつふつとしたお鍋を、ひたすら何時間も混ぜ続けて
一旦始めると、途中トイレにすらいけない・・・

そんな風に思われていると聞き、いやいやちゃいますねん、
実はもっとゆるいアイテムですねん、
と思っています。

巨大な鍋に1回分の材料をいれ
ビビらずに1番強火。
強気の攻めで。
巨大な鍋なので、吹きこぼれはありません。
そうして作ると20分くらいで煮詰めが完了。

途中で作業を中断するときは、火を止めれば良いです。
仕上げまでいかないときは、ボウルに移し
あら熱をとって冷蔵庫で保管しています。
1日くらいなら大丈夫。
またお鍋に移して、煮詰めて仕上げれば良いんです。

そんな風にゆるく作れば、ミルクジャムも
挑戦しやすくなると思います。

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そんなこんなで、美味しく餅大豆の
きなこミルクジャムが仕上がりましたよ~✨

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# by konamon-mania | 2017-03-24 09:07 | Trackback | Comments(0)

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週末のレッスンではイチゴペーストをつくり
イチゴバターに仕上げます。
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(美味しいよっ)
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が、ふと思い付いたイチゴカード。
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手前の2本がカードです。
奥のはペースト。

これが、もう絶品なものが出来上がりまして
食べた瞬間にわたしってえらい!
と思いました。

ということでお持ち帰りは
イチゴペースト
イチゴカード
きなこミルクジャム
の3本となります

どうぞご期待ください✨
まだお席の用意ができますので、
ご希望のかたはこちらへどうぞ~
http://konerukai2.exblog.jp/23660326/


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# by konamon-mania | 2017-03-23 08:59 | Trackback | Comments(2)